Préparer une table délicieuse ne se limite pas au plat principal et au dessert. Il est parfois nécessaire d’ajouter des plats d’accompagnement, qui complètent souvent le plat principal. Si le plat principal est riche en glucides, les accompagnements peuvent être riches en protéines. Il faut toujours rechercher un équilibre entre la texture, le goût et même la valeur nutritionnelle. Pour en savoir plus, continuez à lire cet article.
Définition et importance dans le repas
Les plats d’accompagnement sont considérés comme une partie intégrante des repas principaux. Ils rehaussent la saveur et apportent un équilibre nutritionnel au repas. Ils jouent un rôle crucial en offrant une expérience culinaire variée et complète, ajoutant diversité de couleurs, textures et saveurs. Ils peuvent être froids ou chauds, légers ou riches, végétariens ou contenant des protéines.
Différents types d’accompagnements
Les accompagnements peuvent être préparés à partir d’une grande variété d’ingrédients.
Légumes
Les légumes sont parmi les accompagnements les plus demandés et les plus sains. Ils peuvent être grillés, cuits à la vapeur, légèrement frits ou même crus. Les légumes augmentent la teneur en vitamines et minéraux du repas et apportent des couleurs vives à la table.
Céréales et pâtes
Les accompagnements à base de céréales et de pâtes incluent des plats comme le riz, le couscous, le quinoa et les pâtes. Ces plats fournissent des glucides, source principale d’énergie, et peuvent être préparés de diverses manières pour satisfaire tous les goûts.
Légumineuses
Les légumineuses comme les haricots, les lentilles et les pois chiches sont d’excellents choix pour les accompagnements, étant riches en protéines et en fibres. Elles peuvent être servies en salades, soupes ou en purée.
Choix des accompagnements selon le plat principal
Il est important de choisir les accompagnements pour compléter le plat principal :
Accompagnements pour viandes
Lors de la préparation de viandes, il est crucial de sélectionner des accompagnements équilibrant saveurs et textures. Par exemple, des pommes de terre en purée, des légumes grillés ou des salades fraîches peuvent accompagner une viande grillée, ou pourquoi pas ces galettes de riz .
Accompagnements pour poissons et fruits de mer
Les plats de fruits de mer nécessitent des accompagnements légers et rafraîchissants. Les salades vertes, le riz blanc et les légumes grillés sont d’excellents choix car ils complètent les saveurs délicates du poisson.
Accompagnements pour plats végétariens
Les plats végétariens nécessitent des accompagnements apportant une diversité nutritionnelle et une saveur distinctive. On peut servir du riz brun, du quinoa ou des légumes rôtis en accompagnement de plats végétariens comme les tajines végétariens ou les légumes grillés.
Recettes d’accompagnements
Idées et recettes d’accompagnements pouvant accompagner les plats principaux :
Recettes rapides pour quotidien
Pour des accompagnements rapides et délicieux au quotidien, on peut préparer des salades simples comme cette salade de riz facile à préparer et délicieuse, du riz à l’ail et au beurre ou des légumes légèrement sautés. Ces plats ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation et ajoutent une saveur distinctive aux repas.
Recettes festives pour occasions spéciales
Pour les occasions spéciales, des plats d’accompagnement plus élaborés peuvent être préparés comme le gratin de pommes de terre, le risotto aux champignons ou à la crème, ou encore des salades raffinées avec des ingrédients comme les noix et le fromage bleu. Ces accompagnements ajoutent une touche de sophistication à la table.
Conseils pour préparer des accompagnements sains
Voici quelques conseils pour préparer des plats d’accompagnement et en profiter pleinement.
Utilisation des épices et herbes
Les épices et les herbes jouent un rôle important dans l’amélioration de la saveur des accompagnements sans ajouter de calories supplémentaires. Utiliser du thym, du basilic, de la coriandre et du paprika peut transformer des plats simples en chefs-d’œuvre de saveurs.
Techniques de cuisson favorables à la santé
Choisir des techniques de cuisson saines comme la cuisson à la vapeur, le grillage ou le pochage aide à préserver la valeur nutritive des plats d’accompagnement et à réduire l’excès de graisses.
Tendances modernes dans les accompagnements
Les tendances modernes ainsi que le désir d’adopter des habitudes alimentaires saines ont imposé l’intégration d’idées nouvelles comme :
Accompagnements fusion
La tendance moderne consiste à intégrer les accompagnements dans le plat principal, comme préparer des repas contenant un mélange de céréales, de légumes et de protéines dans un même plat, comme les bols poké.
Utilisation d’ingrédients alternatifs
Utiliser des ingrédients alternatifs comme le quinoa ou le riz complet à la place du riz blanc, ou des patates douces à la place des pommes de terre ordinaires, reflète la tendance actuelle vers une alimentation plus saine et variée.
Conclusion
Les plats d’accompagnement sont une partie essentielle de tout repas, ajoutant diversité et équilibre nutritionnel. En les choisissant soigneusement en fonction du plat principal, on peut grandement améliorer l’expérience culinaire. Que les recettes soient rapides pour le quotidien ou festives pour des occasions spéciales, l’attention portée à l’utilisation d’épices, d’herbes et de techniques de cuisson saines garantit la préparation de plats délicieux et nutritifs.
