Le riz est une céréale populaire qui est un aliment de base dans de nombreuses cultures du monde. Il est une bonne source de glucides complexes, de protéines et de fibres. Dans cette article nous allons expliquer les différents types de riz et leurs calories, et comment cuisiner le riz sans affecter le nombre de calorie.
Introduction aux calories
Dans cette section vous allez découvrir ce que une calorie et à quoi sert de compter les calories.
Qu’est-ce qu’une calorie ?
En nutrition, une calorie est une unité de mesure d’énergie. Elle représente la quantité d’énergie nécessaire pour élever la température d’un gramme d’eau liquide de +1 °C sous une pression d’une atmosphère.
En pratique, on utilise la kilocalorie (kcal), qui correspond à 1 000 petites calories (cal).
Pourquoi compter les calories ?
Les calories sont fournies par les aliments que nous consommons. Elles sont nécessaires à l’organisme pour fo nctionner. L’énergie des calories est utilisée pour :
- Maintenir la température corporelle
- Effectuer des mouvements
- Construire et réparer les tissus
- Produire des hormones et des enzymes
L’apport calorique recommandé pour un adulte varie en fonction de son âge, de son sexe, de son niveau d’activité physique et de son état de santé.
Pour perdre du poids, il est nécessaire de créer un déficit calorique, c’est-à-dire de consommer moins de calories que l’organisme n’en dépense.
Pour gagner du poids, il est nécessaire de créer un surplus calorique, c’est-à-dire de consommer plus de calories que l’organisme n’en dépense.
Les différents types de riz et leurs calories
La teneur en calories du riz varie en fonction du type de riz.
Riz rond
Le riz rond est le type de riz le plus courant. Il est caractérisé par son grain court et collant. Le riz rond est souvent utilisé pour les plats de riz gluant, tels que le riz au lait ou le riz gluant au curry.
Le riz rond cuit contient environ 130 calories pour 100 grammes.
Riz long
Le riz long est un type de riz qui a un grain long et mince. Il est souvent utilisé pour les plats de riz classique, tels que le riz sauté ou le riz pilaf.
Le riz long cuit contient environ 140 calories pour 100 grammes.
Riz médium
Le riz médium est un type de riz qui a un grain de taille moyenne. Il est souvent utilisé pour les plats de riz mixtes, tels que le riz jambalaya ou le riz biryani.
Le riz médium cuit contient environ 145 calories pour 100 grammes.
Riz Étuve
Le riz étuve est un type de riz qui a été cuit à la vapeur. Il est souvent utilisé pour les plats de riz japonais, tels que le riz sushi ou le riz risotto.
Le riz étuve cuit contient environ 135 calories pour 100 grammes.
Comment la cuisson affecte les calories du riz
Riz bouilli vs riz frit
La cuisson du riz affecte sa teneur en calories de plusieurs façons.
Le riz bouilli est la méthode de cuisson la plus courante pour le riz. La cuisson du riz à l’eau permet de préserver la teneur en fibres et en nutriments du riz.
Le riz frit est une méthode de cuisson moins courante pour le riz. La cuisson du riz dans de l’huile ajoute des calories et des graisses au riz.
Comparaison des calories : Une portion de riz bouilli (1/2 tasse) contient environ 130 calories. Une portion de riz frit (1/2 tasse) contient environ 220 calories. Le riz bouilli est une méthode de cuisson plus saine que le riz frit. Le riz bouilli contient moins de calories et de graisses que le riz frit.
L’impact de l’ajout d’huile ou de beurre
L’huile et le beurre sont des ingrédients riches en calories. Une cuillère à soupe d’huile contient environ 120 calories et une cuillère à soupe de beurre contient environ 102 calories.
Lorsque du riz est frit dans de l’huile ou du beurre, cette graisse est absorbée par les grains de riz, ce qui augmente la teneur en calories du riz tandis que la cuisson à l’eau ne permet pas à l’huile de s’absorber dans les aliments, ce qui aide à préserver la teneur en calories des aliments.
Comparaison avec d’autres sources de glucides
Riz vs pâtes
Le riz et les pâtes sont deux sources de glucides populaires. Ils sont tous deux des aliments de base dans de nombreuses cultures du monde.
En termes de calories, le riz et les pâtes ont une teneur en calories similaire. Une portion de riz cuit (1/2 tasse) contient environ 130 calories. Une portion de pâtes cuites (1/2 tasse) contient environ 150 calories.
Le riz et les pâtes sont tous deux des sources de glucides. Le riz est également une source de fibres et de protéines. Les pâtes sont une source de protéines.
Le riz est plus digestible que les pâtes. Le riz est composé d’amidon, qui est un glucide complexe qui est facilement digéré par l’organisme. Les pâtes sont également composées d’amidon, mais elles contiennent également une certaine quantité de gluten, qui peut être difficile à digérer pour certaines personnes.
Le riz et les pâtes sont des aliments sains qui peuvent être intégrés à une alimentation équilibrée. Le choix entre le riz et les pâtes dépend de vos préférences personnelles et de vos besoins nutritionnels.
Avantages du riz
- Riche en fibres
- Riche en protéines
- Plus digestible que les pâtes
Avantages des pâtes
- Source de protéines
- Moins cher que le riz
- Plus varié en termes de formes et de saveurs
Recommandations
- Pour une alimentation équilibrée, il est recommandé de consommer une variété de sources de glucides, y compris le riz et les pâtes.
- Si vous avez des problèmes de digestion, le riz peut être une meilleure option que les pâtes.
- Si vous surveillez votre poids, il est important de consommer des portions modérées de riz et de pâtes.
Riz vs quinoa
Le riz et le quinoa sont deux aliments sains qui peuvent être intégrés à une alimentation équilibrée. Ils sont tous deux des sources de glucides, mais ils présentent également des différences nutritionnelles.
Le riz et le quinoa ont une teneur en calories similaire. Une portion de riz cuit (1/2 tasse) contient environ 130 calories. Une portion de quinoa cuit (1/2 tasse) contient environ 110 calories.
Le riz et le quinoa sont tous deux des sources de glucides. Le quinoa est également une source de protéines complètes, ce qui signifie qu’il contient tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Le riz est une source incomplète de protéines, ce qui signifie qu’il ne contient pas tous les acides aminés essentiels.
Le quinoa est également une meilleure source de fibres que le riz. Une portion de quinoa cuit contient environ 5 grammes de fibres, tandis qu’une portion de riz cuit contient environ 3 grammes de fibres.
Le quinoa est également une bonne source de fer, de magnésium, de potassium et de zinc. Le riz contient également ces nutriments, mais en moindre quantité.
Le riz est plus digestible que le quinoa. Le quinoa contient des saponines, qui sont des composés amers qui peuvent rendre le quinoa difficile à digérer pour certaines personnes. Les saponines peuvent être éliminées en rinçant le quinoa à l’eau froide avant de le cuire.
Le riz et le quinoa sont tous deux des aliments sains qui peuvent être intégrés à une alimentation équilibrée. Le choix entre le riz et le quinoa dépend de vos préférences personnelles et de vos besoins nutritionnels.
Si vous recherchez une source de protéines complètes et de fibres, le quinoa est un meilleur choix que le riz. Si vous recherchez un aliment plus digestible, le riz est un meilleur choix que le quinoa.
Riz vs pommes de terre
Le riz et les pommes de terre sont deux aliments de base populaires dans le monde entier. Ils sont tous deux des sources de glucides, mais ils présentent également des différences nutritionnelles.
Le riz et les pommes de terre ont une teneur en calories similaire. Une portion de riz cuit (1/2 tasse) contient environ 130 calories. Une portion de pommes de terre cuites (1/2 tasse) contient environ 80 calories.
Le riz est une source de glucides et de fibres. Les pommes de terre sont une source de glucides, de fibres, de vitamine C et de potassium.
Le riz est plus digestible que les pommes de terre. Le riz est composé d’amidon, qui est un glucide complexe qui est facilement digéré par l’organisme. Les pommes de terre contiennent également de l’amidon, mais elles
contiennent également de la cellulose, qui est une fibre insoluble qui peut être difficile à digérer pour certaines personnes.
Le riz et les pommes de terre sont tous deux des aliments sains qui peuvent être intégrés à une alimentation équilibrée. Le choix entre le riz et les pommes de terre dépend de vos préférences personnelles et de vos besoins nutritionnels.
Si vous recherchez une source de glucides complète et de fibres, le riz est un meilleur choix que les pommes de terre. Si vous recherchez une source de vitamine C et de potassium, les pommes de terre sont un meilleur choix que le riz.
Avantages du riz
- Riche en fibres
- Plus digestible que les pommes de terre
Avantages des pommes de terre
- Source de vitamine C et de potassium
- Moins calorique que le riz
- Plus varié en termes de préparations
Recommandations
- Pour une alimentation équilibrée, il est recommandé de consommer une variété de sources de glucides, y compris le riz et les pommes de terre.
- Si vous surveillez votre poids, il est important de consommer des portions modérées de riz et de pommes de terre.
Conseils pour une consommation saine de riz
Voici nos conseils pour une consommation saine de riz:
Portions recommandées
La portion recommandée de riz pour un adulte est d’environ 1/2 tasse (90 grammes) cuit. Cela correspond à environ 210 calories, 44 grammes de glucides, 3 grammes de protéines et 1 gramme de fibres.
Vous pouvez augmenter ou diminuer la portion de riz en fonction de vos besoins caloriques et nutritionnels. Si vous suivez un régime hypocalorique, vous pouvez réduire la portion à 1/4 de tasse (60 grammes) cuit. Si vous avez besoin de plus de calories ou de protéines, vous pouvez augmenter la portion à 3/4 de tasse (135 grammes) cuit.
Astuces pour réduire les calories
Voici quelques astuces pour réduire les calories dans une alimentation à base de riz :
- Bien laver le riz avant de le cuisiner.
- Privilégier les plats de riz bouilli aux plats de riz frit
- Servez le riz avec des légumes. Les légumes sont une source importante de vitamines, de minéraux et de fibres.
- Ajoutez des protéines maigres au riz. Les protéines maigres sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus.
- Combinez le riz avec des fruits. Les fruits sont une source importante de vitamines, de minéraux et de fibres.
Conclusion
Le riz est un aliment sain qui peut être intégré à une alimentation équilibrée. Il existe différents types de riz, chacun avec ses propres caractéristiques nutritionnelles. Il est important de choisir le type de riz qui convient à vos besoins nutritionnels et de le cuire de manière saine. Si cet article vous plait vous allez sûrement adorer l’intégration des glucides dans une alimentation équilibrée.
