ل Riz Presto 
15-35 min
easy
3 personas
50 min
نيجيري
أرز جولوف هو طبق مبدع في مطبخ غرب إفريقيا، ويشتهر بشكل خاص في نيجيريا. هذا الأرز المعطر والحار، المطبوخ في صلصة مصنوعة من الطماطم والبصل والفلفل، ضروري للحفلات والتجمعات الكبيرة.
نضع الطماطم، البصل، الفلفل الحار، الثوم، والفلفل الأحمر في خلاط كهربائي ونطحن الكل حتى نحصل على صلصة ناعمة.
في قدر، نسخن الزيت ونشوّح البصل حتى يصبح ذهبيًا. ثم نضيف معجون الطماطم ونتركه يتشوح لبضع دقائق.
نضيف أرز بريستو الأصفر إلى القدر ونحركه جيدًا ليغلف بخليط البصل ومعجون الطماطم.
نسكب صلصة الطماطم المحضرة فوق الأرز، ثم نضيف أوراق الغار، الملح، الفلفل، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، والزنجبيل الطازج المفروم.
نسكب مرق الخضار في القدر، ثم نضيف شرائح البصل والطماطم. نغطِ القدر ونتركه يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص جميع النكهات.
نقدم أرز جولوف في طبق ونستمتع بتناوله. بالصحة والراحة.
إليكم بعض النصائح لتحضير أرز جولوف بشكل مثالي، تابعو معنا الطريقة و المقادير.
يُوصى باستخدام أرز بريستو الأصفر لتحضير هذه الوصفة، حيث إنه يمتص النكهات جيدًا دون أن يصبح لزجًا. يضمن هذا النوع من الأرز أن يبقى الطبق خفيفًا مع نكهة غنية. كما توجد خيارات أخرى مثل أرز بسمتي، لكن لأرز جولوف التقليدي، يعتمد على الأرز الأصفر فهو الخيار المثالي.
التوابل ضرورية لمنح الأرز نكهته المميزة. إلى جانب الملح والفلفل، يمكننا إضافة مسحوق البصل، ومسحوق الثوم، والزنجبيل الطازج المفروم لتعزيز النكهات. كما يضيف الفلفل الأحمر والفلفل الحار لمسة من الحرارة والنكهة العطرية. نعدل التوابل حسب الذوق الشخصي للوصول إلى التوازن المثالي.
لتتبيل الدجاج المرافق لأرز جولوف، يمكننا استخدام مزيج من التوابل مثل الملح والفلفل والزنجبيل الطازج والقليل من مسحوق الثوم. نترك الدجاج يرقد في هذا الخليط لمدة لا تقل عن 30 دقيقة لتتغلغل النكهات في اللحم قبل شويه أو طهيه بشكل منفصل.
ضبط نكهات أرز جولوف خطوة أساسية. نتذوق الأرز بانتظام أثناء الطهي وأضف الملح أو الفلفل أو المزيد من التوابل إذا لزم الأمر. يضيف مرق الخضار عمقًا إضافيًا، لذا نتأكد من أنه مُتبل جيدًا لتعزيز غنى الطبق.
في هذا القسم نجيب على الأسئلة الشائعة المتعلقة بهذه الوصفة.
يمكن غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد لإزالة النشاء الزائد. يساعد ذلك في منع الأرز من الالتصاق. بعد ذلك، عندما تضيفه إلى القدر مع البصل ومعجون الطماطم، نتأكد من تغليف الحبوب جيدًا حتى تمتص الصلصة قبل الطهي مع المرق.
إلى جانب شرائح البصل والطماطم التي تُضاف في نهاية الطهي، يمكنكم إضافة خضروات أخرى مثل الجزر، والبازلاء، أو الفلفل الأحمر. تضيف هذه الخضروات لونًا وقوامًا وقيمة غذائية إضافية إلى طبق جولوف.
يمكن شوي الدجاج أو تحميصه بعد تتبيله. تضمن هذه الطريقة الحصول على قشرة مقرمشة مع الحفاظ على الداخل طريًا وعصاريًا. يمكننا أيضًا تحمير الدجاج في مقلاة قبل إضافته إلى الأرز في نهاية الطهي حتى يتشرب من نكهات الطبق.
نعم، يمكن تحضير أرز جولوف مسبقًا. ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة قبل حفظه في وعاء محكم الإغلاق. يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 أيام. عند إعادة تسخينه، نضيف القليل من المرق أو الماء لاستعادة قوام الأرز الطري.
أرز جولوف هو طبق غني ولذيذ يعتمد على اختيار المكونات والتوابل وضبط النكهات. باختيار الأرز المناسب، ومتابعة كل خطوة من خطوات الطهي بعناية، وتقديمه مع الخضروات أو الدجاج، ستحصل على طبق يليق بأفضل الموائد.
