Pour Riz Presto 
15-35 min
easy
3 personas
50 min
nigériane
Le Jollof rice est un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine, particulièrement apprécié au Nigéria. Ce riz parfumé et épicé, cuit dans une sauce à base de tomates, d’oignons et de poivrons, est un incontournable des grandes fêtes et rassemblements.
Mixez les tomates, l’oignon, le piment fort, l’ail et le poivron rouge pour obtenir une sauce lisse.
Dans une casserole, chauffez de l’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz Presto étuvé dans la casserole et remuez pour bien l’enrober du mélange d’oignon et de concentré de tomate.
Versez la sauce tomate préparée sur le riz, puis ajoutez les feuilles de laurier, le sel, le poivre, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le gingembre frais haché.
Versez du bouillon de légumes dans la casserole, puis ajoutez des rondelles d’oignon et de tomate. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et ait absorbé toute la saveur.
Présentez votre jollof rice une assiette et dégustez. Bon appétit !
Voici quelques conseils pour perfectionner votre jollof rice.
Pour le Jollof rice, il est recommandé d’utiliser du riz Presto étuvé, car il absorbe bien les saveurs sans devenir collant. Ce type de riz permet de garantir que le plat reste léger tout en étant bien aromatisé. Il existe aussi d’autres options comme le riz basmati, mais pour un Jollof traditionnel, le riz étuvé est le choix idéal.
Les épices sont essentielles pour donner au Jollof rice son goût unique. En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail, et du gingembre frais haché pour relever les saveurs. Le poivron rouge et le piment fort ajoutent également une touche de chaleur et d’arôme. Ajustez les épices selon vos préférences pour obtenir l’équilibre parfait.
Pour mariner le poulet qui accompagnera le Jollof rice, vous pouvez utiliser une combinaison d’épices comme le sel, le poivre, le gingembre frais, et un peu de poudre d’ail. Laissez reposer le poulet dans cette marinade pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs pénètrent bien dans la viande avant de le faire griller ou cuire à part.
Ajuster les saveurs du Jollof rice est une étape clé. Goûtez régulièrement pendant la cuisson, et ajoutez du sel, du poivre ou des épices supplémentaires si nécessaire. Le bouillon de légumes ajoute également de la profondeur, donc assurez-vous qu’il est bien assaisonné pour maximiser la richesse du plat.
Dans cette rubrique nous traitons les questions fréquentes en lien avec notre recette de riz jollof.
Le riz pour le Jollof rice peut être rincé plusieurs fois à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Cette étape aide à éviter que le riz ne devienne collant. Ensuite, lorsque vous l’ajoutez à la casserole avec les oignons et le concentré de tomate, assurez-vous de bien l’enrober pour que les grains s’imprègnent de la sauce avant la cuisson avec le bouillon.
En plus des rondelles d’oignon et de tomate ajoutées en fin de cuisson, vous pouvez incorporer d’autres légumes comme des carottes, des petits pois, ou des poivrons rouges. Ces légumes apportent de la couleur, de la texture, et une touche nutritionnelle supplémentaire à votre Jollof.
Le poulet peut être grillé ou rôti après avoir été mariné. Cette méthode permet d’obtenir une peau croustillante tout en conservant un intérieur juteux. Vous pouvez également le faire revenir dans une poêle avant de l’incorporer au Jollof rice vers la fin de la cuisson, pour qu’il s’imprègne des saveurs du plat.
Oui, le Jollof peut être préparé à l’avance. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le conserver dans un récipient hermétique. Il peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver la texture moelleuse du riz.
Le Jollof rice est un plat riche et savoureux qui repose sur le choix des ingrédients, les épices et les ajustements de saveurs. En choisissant le bon riz, en marquant chaque étape de la cuisson avec soin, et en l’accompagnant de légumes ou de poulet, vous obtiendrez un riz Jollof digne des plus grandes tables.
