ل Riz Presto 
20-50 min
medium
70 min
الكبسة هي طبق تقليدي من الشرق الأوسط، يتميز بشكل خاص بغناه بالنكهات والتوابل.
في قدر أو وعاء طبخ، نضع القليل من الزيت والزبدة، ثم نضيف البصل المقطع إلى شرائح رفيعة. نتركه يلين لمدة حوالي 4 دقائق، ثم نضيف الثوم المفروم ونتركه يطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل بنيًا.
بعد طهي البصل، نضيف أفخاذ الدجاج المُغسولة جيدًا أو المنقوعة مسبقًا في عصير الليمون والخل لإزالة أي رائحة غير مستحبة. بمجرد إضافتها، نضع الملح والفلفل حسب تفضيلاتكم.
سر هذه وصفة الكبسة يكمن في التوابل التي تضيف إلى هذا الطبق سحره وشهرته. ندبأ بإضافة عود قرفة، بعض القرنفل، ورقة غار، الكمون، الكزبرة المطحونة، الكركم، الزنجبيل والبابريكا.
بعد مزج التوابل جيدًا مع أفخاذ الدجاج وتركها لمدة دقيقة، نضيف معجون الطماطم والطماطم المفرومة. نخلط الكل جيدًا لتمتزج التوابل بالطبق بشكل جيد وتضيف المزيد من النكهات.
الآن، نضيف الخضروات التي تفضلونها مقطعة بحيث تطهى بسرعة. لقد اخترنا الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات والجزر المقطع إلى شرائح رفيعة لإضافة المزيد من الألوان إلى طبقنا. نقوم بمزج كل هذه الخضروات ونضيف الماء بحيث يغطي الأفخاذ لتطهى بشكل أفضل، مما يستغرق حوالي 20 دقيقة.
عندما نرى أن الماء قد قلَّ وأن ملمس المرق قد قد صار كثيف، وأن الأفخاذ قد نضجت، فهذا يعني أنها جاهزة. حان الوقت لإزالتها وتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
نضيف الأرز الأصفر من بريستو إلى القدر، ونمزجه جيدًا بالصلصة، ثم نضيف الماء. لا تنسوا أن كل كوب من الأرز يحتاج إلى كوبين من الماء. نترك الطبق يطهى على نار هادئة لمدة تقريبًا 25 دقيقة، حيث يستغرق الأرز الأصفر وقتا أطول للطهي.
بمجرد أن ينضج الأرز، نضعه في صحن ونضع الأفخاذ فوقه. نضيف اللوز المحمص أو المقلي. الآن، الكبسة جاهزة للتقديم، إستمتعوا بتناولها مع ضيوفكم أو أفراد العائلة في كل المناسبات. بالصحة و الراحة!.
إليكم بعض النصائح لتحسين وصفة الكبسة
للحصول على كبسة أصيلة، نسبتم خليط من التوابل الذي ستمنح الطبق طعمه الفريد. نضيف عود قرفة، بعض القرنفل، ورقة غار، الكمون، الكزبرة المطحونة، الكركم، الزنجبيل والبابريكا. هذه التوابل ستضفي على طبقكم نكهة رائعة وتعزز النكهات.
للحصول على وصفة أخرى معطرة بالتوابل ولذيذة للغاية ستذهل الجميع، جربوا وصفة طاجين كرات السردين المثالية للتجمعات العائلية.
للحصول على أرز مطهو بشكل مثالي، نضيف أرز بريستو الأصفر إلى القدر بعد إزالة أفخاذ الدجاج. نقوم بتغليفه جيداً في الصلصة، ثم نضيف الماء بمعدل كوبين من الماء لكل كوب من الأرز. نتركه يطبخ على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريباً، لأن أرز بريستو الأصفر يستغرق وقتاً أطول للطهي. نتأكد من عدم رفع الغطاء أثناء الطهي حتى يظل البخار بالداخل.
للحصول على دجاج لذيذ، نغسل أفخاذ الدجاج جيدًا أو ننقعها في عصير الليمون والخل لإزالة أي رائحة غير مستحبة. نطبخها مع البصل المكرمل والتوابل لتتشرب جميع النكهات. بمجرد أن يصبح المرق كثيفًا وتكون الأفخاذ قد نضجت جيدًا، ستكون جاهزة للتقديم.
لا تترددوا في تنويع هذه الوصفة بإضافة مختلف الخضروات حسب تفضيلاتكم. بالإضافة إلى الفلفل الأخضر والجزر، يمكنكم إضافة الكوسة أو الحمص أو الفاصوليا الخضراء. وللحصول على نسخة نباتية، استبدل الدجاج بالبروتينات النباتية مثل التوفو أو العدس. كل تنويعة ستضفي بُعدًا جديدًا من النكهات على طبق الكبسة الخاص بك.
في هذا القسم نشارككم بعض الأسئلة والإجابات الأكثر شيوعًا المتعلقة بوصفتنا.
نعم، يمكنكم تحضير الكبسة باستخدام لحوم أخرى مثل لحم الضأن، أو اللحم البقري، أو حتى الفواكه البحرية. كل نوع من اللحوم سيضيف نكهة فريدة إلى الطبق، مع احترام طريقة الطهي والتوابل التقليدية.
أفضل الأطباق الجانبية للكبسة هي غالبًا السلطات الطازجة مثل سلطة الأرز، أو وصفة الأرز المقلي المثالية كطبق جانبي.
لحفظ الكبسة، نضعها في وعاء محكم الغلق ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. لإعادة تسخينها، نستخدم مقلاة على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء لمنع الأرز من الجفاف، أو نقوم بتسخينها في الميكروويف مع غطاء للحفاظ على الرطوبة.
لزيادة نكهة الكبسة، نستخدم التوابل المطحونة حديثًا ونحمصها قليلاً قبل إضافتها إلى الطبق. يمكنكم أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس في نهاية الطهي. ننقع اللحوم بالزبادي والتوابل لبضع ساعات قبل الطهي يمكن أن يعزز النكهات بشكل كبير.
باتباع هذه الخطوات ودمج هذه النصائح، ستتمكنون من تحضير كبسة لذيذة ذات نكهات غنية وأصيلة. سواء اخترت الوصفة التقليدية أو التعديلات الشخصية، فإن هذا الطبق سيسعد أذواقكم وأذواق ضيوفكم.
