وصفة الكبسة: طبق سعودي تقليدي

طريقة التحضير

• تشحير البصل

  في قدر أو وعاء طبخ، نضع القليل من الزيت والزبدة، ثم نضيف البصل المقطع إلى شرائح رفيعة. نتركه يلين لمدة حوالي 4 دقائق، ثم نضيف الثوم المفروم ونتركه يطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل بنيًا.

  طهي أفخاد الدجاج

  بعد طهي البصل، نضيف أفخاذ الدجاج المُغسولة جيدًا أو المنقوعة مسبقًا في عصير الليمون والخل لإزالة أي رائحة غير مستحبة. بمجرد إضافتها، نضع الملح والفلفل حسب تفضيلاتكم.

  تتبيل المكونات

  سر هذه وصفة الكبسة يكمن في التوابل التي تضيف إلى هذا الطبق سحره وشهرته. ندبأ بإضافة عود قرفة، بعض القرنفل، ورقة غار، الكمون، الكزبرة المطحونة، الكركم، الزنجبيل والبابريكا.

  إضافة الطماطم

  بعد مزج التوابل جيدًا مع أفخاذ الدجاج وتركها لمدة دقيقة، نضيف معجون الطماطم والطماطم المفرومة. نخلط الكل جيدًا لتمتزج التوابل بالطبق بشكل جيد وتضيف المزيد من النكهات.

  إضافة الخضروات

  الآن، نضيف الخضروات التي تفضلونها مقطعة بحيث تطهى بسرعة. لقد اخترنا الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات والجزر المقطع إلى شرائح رفيعة لإضافة المزيد من الألوان إلى طبقنا. نقوم بمزج كل هذه الخضروات ونضيف الماء بحيث يغطي الأفخاذ لتطهى بشكل أفضل، مما يستغرق حوالي 20 دقيقة.

  إزالة الأفخاد من القدر

  عندما نرى أن الماء قد قلَّ وأن ملمس المرق قد قد صار كثيف، وأن الأفخاذ قد نضجت، فهذا يعني أنها جاهزة. حان الوقت لإزالتها وتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.

  إضافة الأرز

  نضيف الأرز الأصفر من بريستو إلى القدر، ونمزجه جيدًا بالصلصة، ثم نضيف الماء. لا تنسوا أن كل كوب من الأرز يحتاج إلى كوبين من الماء. نترك الطبق يطهى على نار هادئة لمدة تقريبًا 25 دقيقة، حيث يستغرق الأرز الأصفر وقتا أطول للطهي.

  

  التقديم

  بمجرد أن ينضج الأرز، نضعه في صحن ونضع الأفخاذ فوقه. نضيف اللوز المحمص أو المقلي. الآن، الكبسة جاهزة للتقديم، إستمتعوا بتناولها مع ضيوفكم أو أفراد العائلة في كل المناسبات. بالصحة و الراحة!.

أفكار ونصائح لإتقان الوصفة

إليكم بعض النصائح لتحسين وصفة الكبسة

اختيار التوابل

للحصول على كبسة أصيلة، نسبتم خليط من التوابل الذي ستمنح الطبق طعمه الفريد. نضيف عود قرفة، بعض القرنفل، ورقة غار، الكمون، الكزبرة المطحونة، الكركم، الزنجبيل والبابريكا. هذه التوابل ستضفي على طبقكم نكهة رائعة وتعزز النكهات.

للحصول على وصفة أخرى معطرة بالتوابل ولذيذة للغاية ستذهل الجميع، جربوا وصفة طاجين كرات السردين المثالية للتجمعات العائلية.

تقنيات طهي الأرز

للحصول على أرز مطهو بشكل مثالي، نضيف أرز بريستو الأصفر إلى القدر بعد إزالة أفخاذ الدجاج. نقوم بتغليفه جيداً في الصلصة، ثم نضيف الماء بمعدل كوبين من الماء لكل كوب من الأرز. نتركه يطبخ على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريباً، لأن أرز بريستو الأصفر يستغرق وقتاً أطول للطهي. نتأكد من عدم رفع الغطاء أثناء الطهي حتى يظل البخار بالداخل.

نصائح للحصول على دجاج لذيذ

للحصول على دجاج لذيذ، نغسل أفخاذ الدجاج جيدًا أو ننقعها في عصير الليمون والخل لإزالة أي رائحة غير مستحبة. نطبخها مع البصل المكرمل والتوابل لتتشرب جميع النكهات. بمجرد أن يصبح المرق كثيفًا وتكون الأفخاذ قد نضجت جيدًا، ستكون جاهزة للتقديم.

تنويعات الوصفة

لا تترددوا في تنويع هذه الوصفة بإضافة مختلف الخضروات حسب تفضيلاتكم. بالإضافة إلى الفلفل الأخضر والجزر، يمكنكم إضافة الكوسة أو الحمص أو الفاصوليا الخضراء. وللحصول على نسخة نباتية، استبدل الدجاج بالبروتينات النباتية مثل التوفو أو العدس. كل تنويعة ستضفي بُعدًا جديدًا من النكهات على طبق الكبسة الخاص بك.

أسئلة شائعة حول الوصفة

في هذا القسم نشارككم بعض الأسئلة والإجابات الأكثر شيوعًا المتعلقة بوصفتنا.

هل يمكن تحضير الكبسة مع اللحوم الأخرى ؟

نعم، يمكنكم تحضير الكبسة باستخدام لحوم أخرى مثل لحم الضأن، أو اللحم البقري، أو حتى الفواكه البحرية. كل نوع من اللحوم سيضيف نكهة فريدة إلى الطبق، مع احترام طريقة الطهي والتوابل التقليدية.

ما هي الأطباق الجانبية المناسبة للكبسة ؟

أفضل الأطباق الجانبية للكبسة هي غالبًا السلطات الطازجة مثل سلطة الأرز، أو وصفة الأرز المقلي المثالية كطبق جانبي.

كيفية حفظ وإعادة تسخين الكبسة

لحفظ الكبسة، نضعها في وعاء محكم الغلق ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. لإعادة تسخينها، نستخدم مقلاة على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء لمنع الأرز من الجفاف، أو نقوم بتسخينها في الميكروويف مع غطاء للحفاظ على الرطوبة.

نصائح لزيادة النكهة

لزيادة نكهة الكبسة، نستخدم التوابل المطحونة حديثًا ونحمصها قليلاً قبل إضافتها إلى الطبق. يمكنكم أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس في نهاية الطهي. ننقع اللحوم بالزبادي والتوابل لبضع ساعات قبل الطهي يمكن أن يعزز النكهات بشكل كبير.

الخلاصة

باتباع هذه الخطوات ودمج هذه النصائح، ستتمكنون من تحضير كبسة لذيذة ذات نكهات غنية وأصيلة. سواء اخترت الوصفة التقليدية أو التعديلات الشخصية، فإن هذا الطبق سيسعد أذواقكم وأذواق ضيوفكم.