ريزوتو الهليون مع الفطر و جبنة الموزاريلا

طريقة التحضير

• نجهز كل شيء قبل البدء بإعداد الريزوتو. بمجرد أن نبدأ، لا يمكننا التوقف عن تحريكه حتى نهاية الطهي.
  يُقلى الفطر المفروم في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون والثوم. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
  نقطع ساق الهليون ونقطعها إلى قطع. نضع مقلاة مع لتر ونصف من الماء ونغليها ونضيف الهليون ونفرغ المرق في هذا الماء. يُطهى لمدة 3 دقائق. نطفئ النار ونزيل الهليون ونحتفظ بالمرق.
  في مقلاة أخرى، نقلي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع البصل على نار خفيفة. عندما يصبح البصل شفافًا، نضيف أرز بريستو المستدير ونتركها على نار هادئة تطبخ لمدة دقيقة أخرى.
  نخلط باستمرار حتى يمتص السائل تمامًا. ثم يضاف المرق المتبقي ويقلب دون توقف حتى يمتص تمامًا. نستمر في هذه العملية حتى ينضج الأرز حسب رغبتك.
  يجب أن تكون النار متوسطة حتى لا يحرق الأرز أو يلتصق.
  عندما ينضج الأرز، نضيف الفطر ونمزج جيدًا ثم نقطع الهليون إلى قطع. نضيف ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة والجبن الموزاريلا. نخلط و نضبط توابل الملح والفلفل ويقدم على الفور.