ل Riz Presto 
15-40 min
easy
55 min
فيندالو هو طبق رمزي من مطبخ غوا، يشتهر بنكهاته الحارة والمنعشة.
في مقلاة، نضيف الفلفل الجاف وبذور الكزبرة وعصا القرفة والفلفل الأسود وبذور الكمون والهيل والقرنفل. نقلب الكل لدقيقتين لإطلاق روائحهم.
نضع هذه التوابل في الخلاط مع 5 فصوص من الثوم والزنجبيل الطازج. نتركها تطحن حتى نحصل على مسحوق ناعم.
بعد خلط التوابل، نضيف الماء وقليل من الخل، ثم نخلط كل شيء حتى نحصل على نوع من العجين.
يُضاف صدور الدجاج إلى عجينة التوابل ويُمزج جيدًا لتغطية الدجاج. نضيف القليل من الزيت للمساعدة في الطهي.
في قدر، نضع أرز بريستو الطويل مع الماء والقليل من الملح. يُطهى لمدة 16 دقيقة على نار متوسطة، ثم يُصفى ويُترك جانبًا.
في مقلاة مع القليل من الزيت، نضيف البصل مع رشة من الملح، ثم نتركه ينضج لمدة 3 دقائق. نضيف الكركم ونتركه يلين أكثر قليلاً.
في نفس المقلاة، نضيف الدجاج المتبل مع البصل الطري. ينضج قليلاً ثم يضاف الماء والسكر. بعد الطهي، نطفئ النار ونضيف البقدونس المفروم.
الآن الفيندالو جاهز. يتبقى وضع الدجاج على الأرز ونستمتع بالدفء. شهية طيبة
فيما يلي بعض النصائح لإتقان الفيندالو.
لتقليل الحرارة، نضبط كمية الفلفل الحار أو نستخدم فلفل أكثر اعتدالًا. مع إضافة مكونات طرية مثل الزبادي أو الكريمة.
نقوم بتخزين الطبق في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، ويمكن لنا أن نقوم بتجميده لمدة ما بين شهرين و ثلاث أشهر.
يمكنكم تقديمه مع أرز البسمتي أو أرز بريستو الطويل أو نان أو تشاباتي أو باراثا. للنضارة، نقدمها مع رايتا أو أنواع أخرى من الصلصات. يمكن أن يرافق مع الخضار المحمصة أو السلطة الخفيفة لتتكامل الوجبة.
للحصول على نسخة نباتية، يمكن إستبدال الدجاج بالتوفو أو البانير أو الخضار مثل القرنبيط.
في هذا القسم نتعامل مع الأسئلة المتكررة المتعلقة بوصفتنا.
نعم، يمكن تحضير الفيندالو مسبقًا. في الواقع، غالبًا ما يكون الأمر أفضل في اليوم التالي، لأن النكهات يكون للديها الوقت للاختلاط والتطور.
ينتمي هذا الطبق إلى منطقة غوا الهندية، وله العديد من المتغيرات الإقليمية. في جوا، غالبًا ما يكون أكثر حرارة. في شمال الهند يمكن أن تكون أحلى وتشمل البطاطس.
فيندالو هو نوع معين من الكاري، يتميز بتتبيلة الخل المنعشة ومزيج التوابل القوي. يختلف الكاري بشكل عام بشكل كبير من حيث المكونات والنكهات، والتي يمكن أن تكون حلوة وحارة وتعتمد على الطماطم أو حليب جوز الهند، اعتمادًا على المنطقة والمكونات المتاحة.
جرب هذه الوصفة لصلصة كاري الأرز التي تقدم مزيجًا مثاليًا من التوابل والكريمة، وهي مثالية لمرافقة الأطباق المختلفة.
لموازنة نكهات هذا الطبق، نضبط الحموضة بالخل والحلاوة بالسكر. نتأكد من نسب التوابل جيدًا حتى لا تهيمن على الطبق. تذوق بانتظام لضبط الملح والحموضة والتوابل للحصول على مزيج متناغم.
فيندالو هو طبق متعدد الاستخدامات ولذيذ، يحظى بالتقدير لنكهاته الحارة والمنعشة الغنية. قم بإعداده مسبقًا لمذاق أكثر تطورًا وقم بتخصيصه وفقًا لتفضيلاتك.
