وصفة فيندالو

طريقة التحضير

• تحضير التوابل

  في مقلاة، نضيف الفلفل الجاف وبذور الكزبرة وعصا القرفة والفلفل الأسود وبذور الكمون والهيل والقرنفل. نقلب الكل لدقيقتين لإطلاق روائحهم.
  

  دمج التوابل

  نضع هذه التوابل في الخلاط مع 5 فصوص من الثوم والزنجبيل الطازج. نتركها تطحن حتى نحصل على مسحوق ناعم.
  

  تحضير العجين

  بعد خلط التوابل، نضيف الماء وقليل من الخل، ثم نخلط كل شيء حتى نحصل على نوع من العجين.
  

  إضافة الدجاج

  يُضاف صدور الدجاج إلى عجينة التوابل ويُمزج جيدًا لتغطية الدجاج. نضيف القليل من الزيت للمساعدة في الطهي.
  

  طبخ الأرز

  في قدر، نضع أرز بريستو الطويل مع الماء والقليل من الملح. يُطهى لمدة 16 دقيقة على نار متوسطة، ثم يُصفى ويُترك جانبًا.
  

  الإعداد لطهي الدجاج

  في مقلاة مع القليل من الزيت، نضيف البصل مع رشة من الملح، ثم نتركه ينضج لمدة 3 دقائق. نضيف الكركم ونتركه يلين أكثر قليلاً.
  

  طهي الدجاج

  في نفس المقلاة، نضيف الدجاج المتبل مع البصل الطري. ينضج قليلاً ثم يضاف الماء والسكر. بعد الطهي، نطفئ النار ونضيف البقدونس المفروم.
  

  التقديم

  الآن الفيندالو جاهز. يتبقى وضع الدجاج على الأرز ونستمتع بالدفء. شهية طيبة
  

نصائح و أفكار

فيما يلي بعض النصائح لإتقان الفيندالو.

كيف تقلل من شدة الحرارة

لتقليل الحرارة، نضبط كمية الفلفل الحار أو نستخدم فلفل أكثر اعتدالًا. مع إضافة مكونات طرية مثل الزبادي أو الكريمة.

حفظ وتسخين الفيندالو

نقوم بتخزين الطبق في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، ويمكن لنا أن نقوم بتجميده لمدة ما بين شهرين و ثلاث أشهر.

المرافقين المثاليين للفيندالو

يمكنكم تقديمه مع أرز البسمتي أو أرز بريستو الطويل أو نان أو تشاباتي أو باراثا. للنضارة، نقدمها مع رايتا أو أنواع أخرى من الصلصات. يمكن أن يرافق مع الخضار المحمصة أو السلطة الخفيفة لتتكامل الوجبة.

تخصيص الوصفة حسب الذوق

للحصول على نسخة نباتية، يمكن إستبدال الدجاج بالتوفو أو البانير أو الخضار مثل القرنبيط.

الأسئلة الأكثر شيوعا

في هذا القسم نتعامل مع الأسئلة المتكررة المتعلقة بوصفتنا.

هل يمكننا تحضير الفيندالو مقدمًا ؟

نعم، يمكن تحضير الفيندالو مسبقًا. في الواقع، غالبًا ما يكون الأمر أفضل في اليوم التالي، لأن النكهات يكون للديها الوقت للاختلاط والتطور.

ما هي المتغيرات الإقليمية للفيندالو ؟

ينتمي هذا الطبق إلى منطقة غوا الهندية، وله العديد من المتغيرات الإقليمية. في جوا، غالبًا ما يكون أكثر حرارة. في شمال الهند يمكن أن تكون أحلى وتشمل البطاطس.

فيندالوأو الكاري : ما هي الاختلافات ؟

فيندالو هو نوع معين من الكاري، يتميز بتتبيلة الخل المنعشة ومزيج التوابل القوي. يختلف الكاري بشكل عام بشكل كبير من حيث المكونات والنكهات، والتي يمكن أن تكون حلوة وحارة وتعتمد على الطماطم أو حليب جوز الهند، اعتمادًا على المنطقة والمكونات المتاحة.

جرب هذه الوصفة لصلصة كاري الأرز التي تقدم مزيجًا مثاليًا من التوابل والكريمة، وهي مثالية لمرافقة الأطباق المختلفة.

كيف توازن النكهات في الفيندالو ؟

لموازنة نكهات هذا الطبق، نضبط الحموضة بالخل والحلاوة بالسكر. نتأكد من نسب التوابل جيدًا حتى لا تهيمن على الطبق. تذوق بانتظام لضبط الملح والحموضة والتوابل للحصول على مزيج متناغم.

الخلاصة

فيندالو هو طبق متعدد الاستخدامات ولذيذ، يحظى بالتقدير لنكهاته الحارة والمنعشة الغنية. قم بإعداده مسبقًا لمذاق أكثر تطورًا وقم بتخصيصه وفقًا لتفضيلاتك.