Recette de vindaloo

Préparation

• Préparation des épices

  Dans une poêle, ajoutez le piment sec, les graines de coriandre, le bâtonnet de cannelle, les grains de poivre noir, les graines de cumin, la cardamome et les clous de girofle. Faites-les sauter pendant 2 minutes pour libérer leurs arômes.
  

  Mixage des épices

  Ajoutez ces épices dans un mixeur, ainsi que 5 gousses d’ail et du gingembre frais. Mixez le tout jusqu’à obtenir une poudre fine.
  

  Préparation de la pâte

  Après avoir mixé les épices, ajoutez de l’eau et un peu de vinaigre, puis mélangez le tout jusqu’à obtenir une sorte de pâte.
  

  Ajout de poulet

  Ajoutez les blancs de poulet à la pâte d’épices et mélangez bien pour enrober le poulet. Ajoutez un peu d’huile pour aider à la cuisson.
  

  Cuisson du riz

  Dans une casserole, mettez le riz long Presto avec de l’eau et un peu de sel. Laissez cuire pendant 16 minutes à feu moyen, puis égouttez et réservez.
  

  Préparation pour cuire le poulet

  Dans une poêle avec un filet d’huile, ajoutez l’oignon et un peu de sel, puis laissez ramollir pendant 3 minutes. Ajoutez le curcuma et laissez ramollir encore un peu.
  

  Cuisson du poulet

  Dans la même poêle, ajoutez le poulet mariné avec l’oignon ramolli. Laissez mijoter un peu, puis ajoutez de l’eau et du sucre. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et ajoutez le persil haché.
  

  Présentation

  Maintenant, votre vindaloo est prêt. Il suffit de mettre le poulet sur le riz et de déguster chaud. Bon appétit !
  

Astuces de cuisine

Voici quelques conseils pour perfectionner votre vindaloo.

Comment réduire la force du piquant

Pour réduire le piquant, ajustez la quantité de piment sec ou utilisez un piment plus doux. Ajoutez des ingrédients adoucissants comme du yaourt ou la crème.

Conservation et réchauffage du vindaloo

Conservez le vindaloo dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-le jusqu’à 2 à 3 mois.

Accompagnements idéaux pour le vindaloo

vous pouvez le server avec du riz basmati ou le riz long Presto, du naan, du chapati ou du paratha. Pour plus de fraîcheur, accompagnez-le d’une raita ou de chutneys. Des légumes rôtis ou une salade légère complètent parfaitement le repas.

Personnalisation de la recette selon les goûts

Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu, du paneer ou des légumes comme le chou-fleur.

Questions de cuisine

Dans cette rubrique nous traitons les questions fréquentes en lien avec notre recette.

Peut-on préparer le vindaloo à l’avance?

Oui, le vindaloo peut être préparé à l’avance. En fait il est souvent encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger et de se développer.

Quelles sont les variantes régionales du vindaloo?

Il est originaire de Goa, a plusieurs variantes régionales. À Goa, il est souvent plus épicé. En Inde du Nord, il peut être plus doux et inclure des pommes de terre.

Vindaloo vs curry : quelles différences?

Le vindaloo est un type spécifique de curry, caractérisé par sa marinade acidulée au vinaigre et son mélange d’épices robustes. Les currys, en général, varient largement en termes d’ingrédients et de saveurs, pouvant être doux, épicés, à base de tomates ou de lait de coco, selon la région et les ingrédients disponibles.

Essayez cette recette de sauce au curry pour riz qui offre une combinaison parfaite d’épices et de crémeux, idéale pour accompagner divers plats.

Comment équilibrer les saveurs dans un vindaloo?

Pour équilibrer les saveurs de ce plat, ajustez l’acidité avec du vinaigre et adoucissez avec du sucre. Assurez-vous de bien doser les épices pour ne pas dominer le plat. Goûtez régulièrement et ajustez le sel, l’acidité et le piquant pour obtenir un mélange harmonieux.

Conclusion

Le vindaloo est un plat versatile et savoureux, apprécié pour ses riches saveurs épicées et acidulées. Préparez-le à l’avance pour un goût encore plus développé et personnalisez-le selon vos préférences.