Mango sticky rice : recette traditionnelle

Préparation

• Préparation préalable du riz pour obtenir une texture gluante

  Pour obtenir la texture gluante parfaite, commencez par rincer soigneusement le riz medium Presto. Assurez-vous de bien éliminer l’excès d’amidon en le lavant plusieurs fois à l’eau claire. Cela permet d’obtenir un riz plus collant une fois cuit. Ensuite, faites tremper le riz dans de l’eau tiède pendant au moins 3 heures pour que les grains s’hydratent correctement. Si vous manquez de temps, un trempage d’une heure dans de l’eau chaude peut également suffire pour accélérer le processus.

  Après le trempage, placez le riz dans une casserole avec de l’eau propre, puis laissez cuire à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Ce processus prend environ 13 minutes. Veillez à ne pas trop remuer pendant la cuisson afin de maintenir la consistance collante du riz.

  

  Préparation du mélange de lait de coco pour enrober le riz

  Dans une casserole, versez le lait de coco, ajoutez du sucre et une pincée de sel. Mélangez bien le tout avec un fouet ou une spatule pour que le sucre ne colle pas au fond de la casserole. Laissez chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans le lait de coco.

  

  Enrobage du riz avec le mélange de lait de coco

  Une fois le mélange de lait de coco bien chaud, ajoutez le riz cuit et remuez délicatement pour que chaque grain soit bien enrobé de cette préparation crémeuse. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que le riz ait bien absorbé tout le lait de coco, puis retirez du feu. Laissez reposer le riz quelques minutes pour qu’il devienne encore plus crémeux.

  

  Préparation du nappage onctueux à base de lait de coco

  Pour obtenir une sauce onctueuse, versez un peu de lait de coco dans une petite casserole et ajoutez une cuillère à soupe de sucre ainsi qu’une cuillère à soupe de fécule de maïs pour épaissir la sauce. Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et lisse.

  

  Présentation et service avec mangue pour une touche finale

  Pour une présentation élégante, disposez une portion de riz dans chaque assiette, puis ajoutez des tranches de mangue autour du riz. Versez un peu de la sauce crémeuse au lait de coco sur le riz et saupoudrez le tout avec des graines de sésame pour ajouter du croquant. Cette touche finale donnera à votre plat une belle apparence et une saveur irrésistible. Servez ce délicieux dessert thaïlandais et régalez-vous !

  

Astuces de cuisine

Suivez nos conseils pour réussir à préparer ce mango sticky rice, un plat à la fois délicieux et facile à réaliser chez vous. Pour garantir un résultat optimal, nous vous proposons des astuces de nos chefs qui vous guideront à chaque étape de la préparation.

Comment choisir la meilleure mangue pour la recette

Pour cette recette, il est préférable de choisir une mangue bien mûre, douce et juteuse. Optez pour une mangue de type Alphonso ou Kent, qui sont connues pour leur chair sucrée et leur texture tendre. La mangue doit être légèrement molle au toucher, mais pas trop, et dégager un parfum sucré à la base. Si elle est encore un peu ferme, laissez-la mûrir à température ambiante pendant quelques jours avant de l’utiliser.

Le secret pour un riz gluant parfait

Le secret d’un riz gluant parfait réside dans deux étapes : le rinçage pour éliminer l’excès d’amidon et le trempage avant la cuisson. Cela permet aux grains de riz de gonfler et de cuire uniformément, ce qui donne une texture collante idéale. Une cuisson à feu doux, à couvert, et un repos après la cuisson aident également à obtenir la consistance parfaite. N’oubliez pas d’ajouter le lait de coco lorsque le riz est encore chaud pour qu’il l’absorbe bien.

Ajuster la douceur du lait de coco selon le goût

La douceur du lait de coco peut être ajustée en fonction de vos préférences. Si vous aimez un goût plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre. Si vous préférez une saveur plus légère, réduisez la quantité de sucre. Vous pouvez aussi utiliser un sucre de type coconut pour une touche de caramel doux ou de l’édulcorant naturel comme le miel pour une version plus saine.

Autres fruits que vous pouvez utiliser à la place de la mangue

Si vous souhaitez varier les fruits, vous pouvez remplacer la mangue par des fruits tropicaux comme la papaye, l’ananas ou même la banane pour un goût plus doux. Vous pouvez aussi utiliser des fruits rouges comme les fraises ou les framboises pour un contraste acidulé qui se mariera parfaitement avec la douceur du riz et du lait de coco.

Questions de cuisine

Riz Presto est là pour répondre à vos questions fréquentes concernant ce mango sticky rice, afin de vous fournir toutes les réponses nécessaires pour réussir votre plat.

Quelle est la meilleure façon de cuire le riz gluant?

La meilleure méthode pour cuire le riz gluant est de le rincer soigneusement pour éliminer l’excès d’amidon, puis de le tremper dans de l’eau tiède pendant au moins 3 heures. Ensuite, vous devez cuire le riz à la vapeur (pas dans l’eau), dans un panier à vapeur ou un tamis tapissé de gaze, pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et collant. Cette méthode permet de préserver la texture caractéristique du riz gluant.

Puis-je utiliser un autre type de riz si je n’ai pas de riz gluant?

Si vous n’avez pas de riz gluant, il est possible d’utiliser du riz à sushi ou du riz basmati pour un résultat similaire, bien que le goût et la texture ne soient pas exactement les mêmes. Le riz à sushi préparé dans cette recette de maki aux crevettes, est aussi légèrement collant, est le plus proche en termes de texture. Cependant, il ne sera pas aussi collant que le riz gluant. Il est recommandé de suivre les mêmes étapes de rinçage et de trempage pour obtenir un meilleur résultat.

Que faire si le riz devient trop collant?

Si le riz devient trop collant, cela peut être dû à un excès d’amidon ou à une cuisson trop longue. Pour éviter cela, assurez-vous de bien rincer le riz avant la cuisson et de ne pas le laisser trop cuire. Si le riz est déjà trop collant, vous pouvez essayer de le rincer rapidement sous l’eau froide pour enlever un peu de l’amidon excédentaire. Cependant, il est préférable de suivre les bonnes pratiques de préparation pour éviter ce problème.

Combien de temps peut-on conserver le mango sticky rice au réfrigérateur?

Le mango sticky rice peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est important de couvrir le riz avec un film plastique ou de le placer dans un contenant hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Cependant, la mangue doit être ajoutée juste avant de servir, car elle ne se conserve pas bien au réfrigérateur. Vous pouvez réchauffer le riz légèrement au micro-ondes pour qu’il retrouve un peu de son humidité.

Réchauffer les aliments est une étape courante de notre quotidien, que ce soit pour savourer des restes ou pour préparer un repas rapide. Voici un guide complet sur comment chauffer les aliments, nous explorerons diverses techniques pour réchauffer vos plats de manière efficace et sécurisée.

Conclusion

Le mango sticky rice est un dessert exquis qui marie la douceur de la mangue et la richesse du riz gluant enrobé de lait de coco. Grâce à des astuces simples mais efficaces, comme bien choisir la mangue et maîtriser la cuisson du riz gluant, vous pouvez réussir à coup sûr ce plat délicieux. Son goût crémeux et sa texture parfaite font de ce dessert un incontournable pour vos repas festifs ou pour une touche sucrée après une journée bien remplie.

Si vous avez apprécié cette recette, n’hésitez pas à explorer d’autres variations comme notre recette de poke bowl, pour un voyage gustatif encore plus riche en saveurs exotiques. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, saura séduire vos invités à coup sûr!