Risotto à la citrouille et au fromage bleu

Préparation

• Pour la crème au fromage bleu:

  1- Faites fondre le fromage bleu dans une poêle à feu doux.
  2- Verser le lait sur le fromage fondu et remuer avec une spatule jusqu’à obtention d’un mélange léger et uniforme, sans grumeaux.
  3- Ajouter un peu d’huile d’olive, puis un peu de beurre. Continuer à remuer doucement à feu doux.
  4- Saupoudrer la noix de muscade, tester et rectifier avec du sel et du poivre si nécessaire. Réserver.

  Pour le risotto :

  1- Couper l’oignon finement. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré.
  2- Épluchez et hachez la citrouille en petits dés.
  3- Hachez très finement le piment (facultatif).
  4- Ajouter la citrouille coupée à la poêle, le piment, une poignée de romarin et sel au goût. Faire revenir pendant 3 minutes.
  5- Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
  6- Ajoutez peu à peu le bouillon. Vous devez le chauffer au préalable.
  8- Remuez lentement jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide et ajoutez une autre prise de bouillon. Répétez jusqu’à épuisement du bouillon ou obtention de la consistance crémeuse souhaitée.
  9- Test et rectification de sel.
  10- Ajoutez la crème au fromage lorsque le riz est prêt. Remuez pour bien mélanger.

Est-ce la première fois que vous cuisinez un risotto? Découvrez cette recette de risotto à la citrouille et au fromage bleu où vous plongerez dans des saveurs magnifiques pour vos papilles !

Les secrets d’un risotto à la citrouille parfait

Comment pouvez-vous savoir si le riz est à point? C’est l’une des questions les plus fréquemment posées lors de la préparation d’un risotto.

Si le grain est trop dur ou trop mou, le résultat final du plat peut ne pas être aussi satisfaisant. Si vous avez des doutes, vous pouvez essayer de couper un grain de riz et vérifier s’il est tendre à l’extérieur et solide à l’intérieur. Mais, si vous êtes habitué à préparer des risottos, c’est plus simple, il vous suffit de goûter le plat jusqu’à ce que les grains de riz rond Presto soient al dente. Si vous parvenez à obtenir le riz à point, vous aurez atteint une grande partie du succès d’un risotto.

Ce risotto à la citrouille à la crème au fromage bleu a un autre grand protagoniste : le fromage. Pour obtenir la plus grande onctuosité, nous vous conseillons d’ajouter la crème au fromage à la fin du processus, lorsque vous avez retiré la poêle du feu. La chaleur du riz lui-même aidera à bien mélanger tous les ingrédients.

Est-ce la première fois que vous cuisinez un risotto avec un fromage différent du parmesan ? Nous vous invitons à découvrir notre guide du fromage et des risottos.