Risotto au Potiron

Préparation

• Tout d’abord, coupez le potiron en très petits cubes. Lavez ensuite et hachez finement la ciboulette.

  

• Ajouter deux cuillères à soupe d’huile et une cuillère à soupe de beurre dans une casserole et mettre sur le feu. Pendant ce temps, dans un autre bol, chauffer le bouillon.

• Incorporer les cubes de citrouille et la ciboulette dans la cocotte et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes.

• Une fois l’oignon poché, ajoutez la quantité de riz indiquée et faites cuire avec les autres ingrédients pendant environ 1 minute.

• Ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon de légumes dans la casserole et remuez. Le bouillon devra être très chaud, voire bouillant, pour que la température de cuisson du riz ne casse pas. Continuez à ajouter des verres de bouillon, petit à petit, et remuez constamment lorsque vous voyez que le riz absorbe le liquide. Il est important que le riz ne soit jamais complètement sec.

• Lorsque le riz est al dente, après environ 15 à 18 minutes, retirez du feu et ajoutez le parmesan. Remuez soigneusement jusqu’à ce que le fromage soit intégré et dissous.

• A déguster immédiatement et à apprécier. Si vous le souhaitez, pour décorer le plat, ajoutez du parmesan tranché ou du pecorino romain.