Risotto Aux Asperges, Aux Champignons et à la Mozzarella

Préparation

• Préparez tout avant de commencer le risotto. Une fois que vous avez commencé, vous ne pouvez pas arrêter de le remuer jusqu’à la fin de la cuisson.

• Faites revenir d’abord les champignons hachés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et d’ail. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

• Coupez la tige des asperges et découpez-la en morceaux. Mettre une casserole avec un litre et demi d’eau et laisser bouillir, ajouter les asperges et vider le bouillon dans cette eau. Laisser cuire pendant 3 minutes. Éteignez le feu, retirez les asperges et gardez le bouillon.

• Dans une autre poêle, faire revenir deux cuillères à soupe de beurre avec l’oignon à feu doux. Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le riz Rond Presto, enveloppez bien et laissez mijoter encore 1 minute.

• Remuez sans cesse jusqu’à ce que le liquide absorbe complètement. Ensuite, ajoutez le reste du bouillon et remuez sans s’arrêter jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé. Continuez avec ce processus jusqu’à ce que le riz soit cuit à votre goût. Doit être al dente.

• Le feu doit être à moyen pour ne pas brûler le fond ou le riz.

• Lorsque le riz est cuit, ajoutez les champignons, enveloppez bien et ensuite les asperges coupées en morceaux. Ajouter une autre cuillère à soupe de beurre et la mozzarelle. Remuez et rectifiez les assaisonnements de sel et de poivre puis servir immédiatement.

Dans cette section nous allons répondre aux questions fréquentes relatives au risotto aux asperges et aux champignons.

Le Fromage et le beurre ajoutent une richesse délicieuse

Le fromage est souvent ajouté vers la fin de la cuisson du risotto. Râpé est saupoudré sur le risotto et ensuite incorporé doucement, il fond dans la chaleur du risotto, ajoutant une texture crémeuse et une saveur délicieuse. Le beurre ajoute de la richesse et du crémeux au risotto. Il peut être ajouté vers la fin du processus de cuisson, après l’ajout du fromage, ou lors de l’incorporation du riz. L’ajout d’une petite quantité de beurre froid et non salé permet de lier les saveurs et de donner au risotto une finition lisse et veloutée.

Quelle est la méthode pour cuire les asperges ?

Les tiges d’asperges sont coupées en morceaux et bouillies dans une casserole d’eau pendant 3 minutes. Le bouillon utilisé pour cuire les asperges est ensuite conservé pour être incorporé progressivement dans le risotto.

À quel moment ajoute-t-on le riz dans la recette ?

Le riz Rond Presto est ajouté après que l’oignon a été revenu dans du beurre. Il est important de bien l’envelopper dans l’oignon et le beurre, et de le laisser mijoter une minute avant d’ajouter le bouillon.

Pourquoi est-il nécessaire de remuer constamment pendant la cuisson du risotto ?

Remuer constamment permet au riz de libérer son amidon, ce qui donne la texture crémeuse caractéristique du risotto, et évite que le riz n’attache ou ne brûle au fond de la poêle.

Comment savoir que le risotto est cuit ?

Le risotto aux asperges et aux champignons est prêt lorsque le riz est al dente, c’est-à-dire tendre avec une légère fermeté au centre, et lorsque tout le liquide a été absorbé.

Quand doit-on ajouter les champignons et les asperges dans la recette ?

Les champignons cuits et les asperges sont ajoutés après que le riz est cuit, juste avant de servir, pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.