Pour Riz Presto 
10-25 min
easy
3 personas
35 min
mondiale
Le riz aux crevettes est un plat marin savoureux et léger, qui associe la finesse des crevettes à la douceur du riz médium Presto. Grâce à une base parfumée à l’ail, à la tomate et au safran, cette recette offre un équilibre parfait entre fraîcheur, fondant et saveurs délicatement iodées.
Facile et rapide à préparer, le riz aux crevettes convient aussi bien à un déjeuner léger qu’à un dîner rapide convivial. Sa cuisson maîtrisée permet au riz d’absorber le bouillon de légumes tout en conservant une texture moelleuse, pour un plat simple, élégant et plein de goût.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et l’ail râpé, puis faites revenir quelques instants jusqu’à ce que le mélange devienne parfumé. Incorporez les crevettes et faites-les cuire rapidement jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Assaisonnez avec le sel et le poivre, mélangez brièvement, puis retirez les crevettes de la poêle et réservez-les afin d’éviter une surcuisson.
Dans la même poêle, ajoutez les dés de poivron et laissez-les revenir quelques minutes. Incorporez ensuite la tomate concassée et le safran. Mélangez soigneusement et laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce légèrement réduite et parfumée.
Ajoutez le riz médium Presto et mélangez délicatement pour qu’il s’imprègne de la sauce et des arômes.
Versez le bouillon de légumes chaud jusqu’à couvrir le riz. Mélangez légèrement, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
Ajoutez les crevettes réservées en fin de cuisson et mélangez délicatement. Laissez cuire encore quelques minutes afin que les saveurs se lient harmonieusement, sans trop cuire les crevettes.
Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Dégustez le riz aux crevettes bien chaud, accompagné d’une salade fraîche ou de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
La dégustation commence par la présentation. Le riz aux crevettes doit être servi bien chaud, avec une texture moelleuse et légèrement fondante, sans être trop sec ni trop liquide. Juste avant de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche hachées pour apporter de la fraîcheur et une touche de couleur.
Un filet de jus de citron peut également être proposé à table. Il relève délicatement le goût des crevettes et met en valeur les saveurs marines du plat.
Le sofrito est la base aromatique du riz aux crevettes. Utilisez une huile d’olive de bonne qualité et prenez le temps de faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et translucides.
Ajoutez ensuite la tomate concassée et les épices, puis laissez mijoter quelques minutes. Cette cuisson lente permet de concentrer les saveurs sans les brûler, garantissant ainsi un plat riche et équilibré.
Le secret d’un riz aux crevettes réussi réside dans la cuisson du riz. Celui-ci doit être tendre tout en conservant une légère fermeté. Le riz médium est idéal, car il absorbe bien le bouillon sans se déliter.
Évitez de remuer excessivement pendant la cuisson. Laissez le riz cuire tranquillement afin qu’il libère progressivement son amidon et s’imprègne pleinement des arômes du bouillon et des légumes.
Un bouillon maison apporte une vraie profondeur de goût. Pour un bouillon de poisson, utilisez des arêtes ou des têtes de poisson avec des légumes comme l’oignon, le poireau et la carotte. Laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes.
Filtrez soigneusement le bouillon avant utilisation afin d’obtenir un liquide clair, parfumé et sans impuretés, parfait pour la cuisson du riz.
Si vous n’avez pas de bouillon de poisson, un bon bouillon de légumes constitue une excellente alternative. Il permet de préserver l’équilibre du plat sans masquer la saveur délicate des crevettes.
Pour une touche finale plus fraîche, quelques gouttes de citron ajoutées en fin de cuisson peuvent sublimer l’ensemble.
Pour un résultat optimal, décortiquez les crevettes en retirant la tête et la carapace, puis incisez légèrement le dos pour retirer le filament noir. Rincez-les rapidement sous un filet d’eau froide sans les laisser tremper, afin de conserver toute leur saveur. Si vous utilisez des crevettes congelées, consultez notre guide pour savoir comment décongeler correctement les crevettes et les cuire sans risque.
Pour le riz aux crevettes, privilégiez un riz rond ou médium. Ces variétés absorbent parfaitement le bouillon et offrent une texture fondante, essentielle pour ce type de plat.
Évitez les riz longs, qui absorbent moins les saveurs et donnent un résultat plus sec. Pour plus d’informations, consultez notre guide sur les types de riz.
Le riz aux crevettes est une recette marine simple et savoureuse, parfaite pour un repas rapide et équilibré. Grâce au riz médium Presto et à une cuisson maîtrisée, ce plat offre une texture fondante et des saveurs délicatement iodées, idéales pour toute la famille.
