Pour Riz Presto 
Commencer par cuire le Riz Long Presto dans 6 tasses d’eau pendant 5 minutes à feu moyen puis 10 minutes à feu doux.
Chauffez une poêle à fond épaisse et faites fondre une cuillère à soupe d’huile de noix de coco.
Mélanger les œufs brouillés et frire pendant une minute. Verser les œufs dans une coupe et remettre la poêle au feu.
Faire fondre une autre cuillère d’huile de noix de coco et ajouter l’ananas et le poivron rouge. Sautez jusqu’à ce que l’ananas caramélise, environ 5 minutes.
Ajouter l’oignon haché et cuire pendant quelques secondes encore. Ajouter ce sauté à la coupe des œufs.
Remettez la poêle sur le feu, cette fois sur le feu moyen et faites fondre le reste avec de l’huile de noix de coco.
Ajouter les noix de cajou et l’ail et laisser frire pendant 30 secondes.
Ajoutez le riz Long Presto cuit, et après 2 ou 3 minutes, ajoutez le contenu de la coupe.
Envelopper bien, laisser chauffer pendant 2 minutes et assaisonner avec la sauce de soja, piment et citron vert.
Mettez le sel et servez-le saupoudré de coriandre.
