Riz Thaï à l’Ananas

Préparation

• Commencer par cuire le Riz Long Presto dans 6 tasses d’eau pendant 5 minutes à feu moyen puis 10 minutes à feu doux.

• Chauffez une poêle à fond épaisse et faites fondre une cuillère à soupe d’huile de noix de coco.

• Mélanger les œufs brouillés et frire pendant une minute. Verser les œufs dans une coupe et remettre la poêle au feu.

• Faire fondre une autre cuillère d’huile de noix de coco et ajouter l’ananas et le poivron rouge. Sautez jusqu’à ce que l’ananas caramélise, environ 5 minutes.

• Ajouter l’oignon haché et cuire pendant quelques secondes encore. Ajouter ce sauté à la coupe des œufs.

• Remettez la poêle sur le feu, cette fois sur le feu moyen et faites fondre le reste avec de l’huile de noix de coco.

• Ajouter les noix de cajou et l’ail et laisser frire pendant 30 secondes.

• Ajoutez le riz Long Presto cuit, et après 2 ou 3 minutes, ajoutez le contenu de la coupe.

• Envelopper bien, laisser chauffer pendant 2 minutes et assaisonner avec la sauce de soja, piment et citron vert.

• Mettez le sel et servez-le saupoudré de coriandre.