Tajin kefta : Saveurs marocaines authentiques

Préparation

• Cuisson du riz

  Dans une casserole faire blanchir le riz rond Presto dans de l’eau salé, l’égoutter et le réserver.
  

  Mélange du riz avec la viande

  Dans un grans saladier mélanger le riz, la viande hachée, l’œuf, l’oignon râpé, la moitier de la quantité des herbes hachées et de chacunes des épices ( curcuma, cumin, poivre, sel, cannelle, ail et smen)
  

  Préparation des boulettes de viande hachée au riz

  Mélanger le tout et commencer à préparer des boulettes moyennes.
  

  Cuisson des oignons et épices

  Dans un tajine, faire revenir le’oignon finnement haché dans de l’huile d’olive une fois translucide, ajouter l’ail et l’autre moitier des épices, bien mélanger.
  

  Cuisson finale

  Ajouter les boulettes de viande hachée au riz saupoudrer de persil et coriande, ajouter par dessus le piment fort. Ajoutez le safran dillué dans de l’eau tiède. Recouvrez le tajine et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
  

  Servir

  Servir chaud, accompagné de salades et d’un bon verre de thé à la menthe.
  

Découvrez notre authentique recette de tajin kefta hrach, une recette traditionnelle originaire de la capitale Rabat, un mélange d’arôme très spécial qui vous rappel votre enfance. Suivez notre recette étape par étape et vous la réussirez chez vous.

Conseils de cuisine

Voici quelques conseils à prendre en considération lors de la réalisation de cette recette.

Choix de la viande fraîche

Choisissez une viande fraîche de qualité, de préférence une combinaison d’agneau et de bœuf pour plus de saveurs. Demandez à votre boucher de hacher la viande ou utilisez un hachoir à viande à la maison. Pour cette recette nous avons utiliser seulement de la viande de bœuf.

Utilisation d’un tajine traditionnel

Le tajine, également orthographié tagine ou tajin, est à la fois un plat traditionnel nord-africain et le nom du récipient de cuisson dans lequel il est préparé, réalisé à base d’argile, il est actuellement en différents matériaux en aluminum, en faillance et en céramique.
La cuisson dans le tajine minimise l’utilisation de beaucoup de liquide

Équilibre des épices

Dans certaines recettes de tajine kefta hrach, il n’ y a pas de cumin. Ce que nous avons présenté aujourd’hui comme recette est la base mais vous pouvez la variée à votre goût en ajoutant des olives, du citron confit, de la hrissa…

Cuisson à feu doux

Pour en savoir plus découvrez notre article sur le riz entre cuisine et culture marocaine

Questions de cuisine

Puis-je utiliser d’autres viandes?

Absolument, vous pouvez utiliser du steck haché de poulet ou de dinde et garder les mêmes ingrédients pour réaliser votre tajin.

Comment servir le tajin kefta?

Le tajin est servi avec du pain, un assortiement de salades marocaine et un verre de thé à la menthe.

Quel accompagnement choisir?

Comme salades d’accompagnement du Zaalouk réalisé à base d’aubergines et de tomate. La taktouka marocaine, à base de poivron et de tomates. les carottes sucrées, les pommes de terre à la charmoula frits au four.

Comment conserver le tajin?

Ce tajine peut se conserver dans un resipient hérmétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Conclusion

En résumé, le tajine est à la fois un plat délicieux et un récipient de cuisson distinctif, tous deux contribuant à la richesse de la cuisine Marocaine. Son utilisation traditionnelle et son design spécifique en font un élément emblématique de la culture culinaire de la région. Restons dans les recettes makhzanites avec un dessert parfait pour accompagner votre tajin de kefta hrach une délicieuse pastilla au lait appelée aussi Kenaffa.