Si vous êtes amateur de cuisine italienne donc vous avez déjà essayé le risotto ou entendu parler de lui. Dans cet article de riz Presto, nous vous présentons l’histoire de ce plat délicieux et des conseils pour le cuisiner parfaitement et les types de riz pour risotto.
Qu’est-ce que le » riz pour risotto » ?
Aujourd’hui, nous dévoilons le secret de la réussite de la cuisson du risotto mais avant, parlons d’histoire de ce fameux plat.
Histoire du risotto
Le risotto est devenu une signature de nombreux restaurants et plusieurs chefs ont maîtrisé et développé. Aujourd’hui, on trouve de nombreux plats de base de risotto. Mais à la fin du Moyen Âge dans le sud de l’Italie, le risotto était cuisiné qu’avec le bouillon, l’eau ou le vin.
L’une des premières recettes de risotto enregistrées est le risotto à la milanaise ou le risotto au safran, qui reste populaire grâce à sa couleur attrayante.
Importance du type de riz dans le risotto
L’élément le plus important pour réussir ce plat et que la plupart des gens ignorent, est le choix du riz. Cette étape est cruciale pour obtenir un plat délicieux et crémeux, grâce à l’amidon de riz qui joue un rôle essentiel dans la cuisson parfaite de l’un des plats les plus appréciés au monde.
Types de riz pour risotto
Nous avons déjà mentionné que pour réussir ce plat il faut opter pour certains types de riz. Maintenant, on vous cite les types de riz recommandés pour réussir cette cuisson.
Riz Arborio
L’un des riz les plus utilisés pour réussir la cuisson du risotto est le riz Arborio. Il se caractérise par son grain assez grand et riche en amidon, ce qui donne une texture crémeuse. Son nom est dérivé de la ville d’Arborio, située dans la province de Vercelli en Italie.
Riz Carnaroli
Le riz Carnaroli est également l’un des riz utilisés pour réussir la cuisson du risotto et il est similaire au riz Arborio. Il se caractérise par un grain plus petit que l’Arborio, mais plus riche en amidon avec une texture crémeuse et onctueuse. Il est originaire de Pavie, Novare et Verceil en Italie.
Autres types de riz recommandés
Il existe un autre type considéré comme parfait pour la cuisson du risotto, le Vialone Nano mais il est rare. Il se caractérise par ses petits grains denses et une texture veloutée.
Si vous souhaitez essayer de cuisiner le risotto mais ne pouvez pas obtenir ces grains de riz idéaux, vous pouvez utiliser le riz rond Presto qui est riche en amidon et conviendra pour préparer un risotto délicieux.
Comment choisir le meilleur riz pour risotto
Nous avons présenté les meilleurs riz pour risotto, mais comment les choisir lorsque on va au supermarché.
Conseils pour l’achat
Lorsque vous achetez du riz pour le risotto ou tout autre produit, il faut toujours vérifier la date de péremption, les conditions de conservation et le mode d’emballage car il est préférable de choisir des produits de riz emballés de manière hermétique. Si vous avez la possibilité de toucher le riz, n’hésitez pas à le faire et vérifiez attentivement à la recherche d’impuretés ou d’une odeur inhabituelle.
Marques recommandées
Il sera mieux de choisir parmi les riz Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano, puisqu’ils sont purement italiens et confèrent au plat une saveur extra délicieuse. Mais, il est difficile de les trouver sur le marché marocain.
Vous pouvez également utiliser le riz rond Presto grâce à sa haute teneur en amidon ce qui vous donnera un risotto crémeux et onctueux.
Recettes et techniques pour un risotto parfait
Sur la page des recettes de riz Presto découvrez des inspirations pour votre prochain risotto, comme le risotto aux fruits de mer ou le risotto aux champignons, avec des étapes détaillées pour réussir ce plat italien. De plus, vous apprenez des techniques pour le maîtriser comme l’utilisation de bouillon chaud, pour ne pas interrompre la cuisson, puis l’ajout de beurre et de fromage pour le rendre plus crémeux.
Préparation de base du risotto
Pour réussir le risotto il est essentiel de suivre quelques étapes de base, à la façon italienne. d’abord on commence par faire revenir l’oignon, puis ajoutez le riz sans le rincer ni le cuire au préalable. Faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Puis, commencez à verser le bouillon, qui doit être chaud pour ne pas interrompre la cuisson. L’un des secrets pour la réussite est le fait de remuer constamment tout en ajoutant le bouillon. Ces étapes, bien que simples, sont indispensables pour rendre le risotto plus délicieux et crémeux.
Variantes populaires du risotto
Le risotto existe depuis des années et a connu de nombreux développements d’après les chefs ainsi que les amateurs qui l’ont adapté selon leurs préférences. Parmi ces variantes, on trouve le risotto milanais, ainsi que le risotto aux fruits de mer, celui aux champignons, aux asperges et aux épinards. Ceux ci sont les plus aimés, mais il existe encore d’autres variantes moins populaires mais tout aussi délicieuses selon certains amateurs.
Conclusion
Le choix du riz est crucial pour réussir un risotto. Arborio, Carnaroli et Vialone Nano sont les variétés les plus populaires, chacune offrant une texture unique. Suivez les conseils de préparation pour obtenir un risotto crémeux et al dente. Expérimentez avec des variations et des garnitures pour personnaliser votre plat. Le risotto est une délicieuse toile culinaire qui peut être adaptée à une variété de goûts et de préférences.
