أوراماكي من الدجاج واليقطين

طريقة التحضير

• قومي بغسل الأرز بالماء البارد في وعاء لإزالة النشاء، ولا تستخدمي الماء المائع وكرري العملية حتى يخرج الماء نظيفًا، حوالي 6 مرات. صفّي الأرز واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق.

  ضعي الأرز في قدر جاف جيدًا مع الماء المغلي، واغلقيه بغطائه الختامي بإحكام، دون تسرب للبخار. ضبطي النار على أعلى درجاتها وبعد ذلك قلّليها إلى الحد الأدنى عندما يبدأ الغليان. اطهي الأرز لمدة 10 دقائق وأطفئي النار، ثم دعيه يرتاح لمدة 10 دقائق.

  خلال هذا الوقت، قومي بخلط السكر والملح وخل الأرز.

  قومي بتوزيع الأرز على سطح هانغيري (أداة تبريد يابانية خاصة بالأرز)، ورشي فوقه خل الأرز وباستخدام مروحة وملعقة، قومي بتهوية وتبريد الأرز بسرعة، وافصلي بلطف بين الحبوب أثناء التهوية. ثم قومي بتغطية الأرز بقطعة قماش مبللة.

  اطحني المكسرات في المدقة وامزجيها مع الجبن. قومي بتخزين الخليط.

  قومي بتفتيت الدجاج وتفتيت اليقطين باستخدام شوكة. قومي بمزج الدجاج واليقطين معًا.

  باستخدام أيدي مبللة قليلًا بالماء ولكن جيدًا مصفاة، قومي بترتيب نصف ورقة الألجة نوري على سجادة السوشي. ثم قومي بتوزيع طبقة من الأرز بدون الضغط على الورقة، حوالي 100 غرام من الأرز. ثم قومي بقلب الورقة ووضع 1.5 ملعقة كبيرة من الدجاج واليقطين على ورقة الألجة. بمساعدة السجادة، قومي بلف الورقة حول نفسها لتكوين سوشي، واضغطي بأصابعك لإنشاء أسطوانة مضغوطة ومدمجة.

  قومي بتمرير اللفائف عبر خليط المكسرات والجبن.

  قومي بتقطيع اللفائف إلى قطع واغسلي السكين بالماء قبل كل قطعة، وقومي بتنظيف ورقة الألجة من بقايا الأرز. ثم قومي بتزيين الأصناف وقدميها مع أوراق الريحان الطازجة.