بيبيمباب: الوصفة الكورية التقليدية

طريقة التحضير

• تتبيل اللحم

  في وعاء كبير، نضع شريحة اللحم ونضيف صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم المهروس والعسل والفلفل وحبوب السمسم. نخلط المكونات جيدًا ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
  

  تحضير الجزر

  في مقلاة، نضع الجزر المبشور مع القليل من زيت السمسم ورشة من الملح وحبوب السمسم. قلب الجزر حتى يصبح طريًا، ثم نرفعه من المقلاة.
  

  تحضير القرعة الخضراء

  في نفس المقلاة، نضيف القليل من زيت السمسم، ثم ضع القرع الأخضر والقليل من الملح بنفس الطريقة التي تم تحضير الجزر بها.
  

  تحضير الفطر والجرجير

  بعد ذلك، نضع الفطر في المقلاة لتقليبه مع إضافة القليل من الملح، ثم نضيف الجرجير ونقلّبه مع إضافة قليل من الملح قبل رفعه عن النار.
  

  طهي البيض

  في مقلاة أخرى، نقلي البيضة بدون خفقها. بمجرد أن تتماسك القاعدة، نرفع البيضة من النار.
  

  طهي اللحم

  وأخيرًا، نطبخ شريحة اللحم المتبلة مع القليل من زيت السمسم على نار متوسطة.
  

  التجميع

  نوزع الأرز في أوعية كبيرة ونضع الخضروات فوقه، ثم اللحم، وأخيرًا البيضة في الوسط. بالصحة و الراحة
  

نصائح المطبخ

اتبعوا نصائحنا لتحضير البيبيمباب اللذيذ والسهل على الطريقة الكورية بنجاح.

كيفية الحصول على الأرز المثالي

للحصول على أرز مثالي، استخدوا نسبة كوب واحد من الأرز كأسين من الماء، قد تختلف نسبة الماء حسب نوع الأرز ، في هذه الوصفة إستخدمنا أرز بريستو الطويل. يُطهى على نار خفيفة ، دون التحريك، لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة. نرفعه عن النار و نتركه لترتاح لبضع دقائق.

اختيار الخضار حسب المواسم

للاستمتاع بالخضروات الموسمية، نختار الخضار المحلية الطازجة. في الصيف، نختار القرع الأخضر، والطماطم والفلفل. في الخريف، نختار القرع والجزر والفطر. في الشتاء، يعتبر الملفوف والسبانخ واللفت خيارات جيدة. في الربيع، الهليون (السكوم) والبازلاء والفجل.

نصائح لتتبيل ونقع اللحوم

لتتبيل اللحوم بشكل فعال، نقوم بتقطيعها إلى قطع ذات حجم موحد حتى يتم امتصاص التتبيلة بشكل متساوي. استخدموا المكونات الحمضية مثل الخل أو عصير الليمون لتطرية اللحم. نضيف النكهات مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والعسل. نتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل عدة ساعات.

استخدام معجون جوتشوجانج

يستخدم معجون جوتشوجانج، وهو معجون فلفل حار مخمر كوري، لإضافة الحرارة والعمق إلى الأطباق. يمكنكم دمجه في الصلصات أو المخللات أو استخدامها كتوابل. خففيه بالقليل من الماء أو المرق إذا كان سميكًا جدًا، مع ضبط الكمية وفقًا لقدرتكم على تحمل البهارات.

أسئلة حول الوصفة وكيفية الحصول على نتيجة مثالية

أرز بريستو موجود هنا للإجابة على أسئلتكم المتكررة، ولتزويدكم بجميع الإجابات التي تحتاجونها.

هل يمكن استبدال اللحم بالتوفو؟

نعم، يمكنكم استبدال اللحم بالتوفو كبديل نباتي. استخدمي التوفو، ونقطره لإزالة الماء الزائد، ثم ثقطعه إلى مكعبات وننقه بنفس طريقة اللحم حتى يمتص النكهات.

ما هي أفضل صلصة للبيبيمباب؟

أفضل صلصة للبيبيمباب غالبًا ما تكون صلصة جوتشوجانج، وتتكون من عجينة جوتشوجانج وزيت السمسم وخل الأرز والسكر والماء. نضبط النسب وفقًا لتفضيلاتكم وذلك للحصول على التوازن المثالي بين الحلو والمالح والحار.

كيفية حفظ البيبيمباب؟

لحفظ البيبيمباب، احتفظوا بالمكونات منفصلة مع تركها تبرد في حاويات محكمة الإغلاق. يمكن إعادة تسخين الأرز والخضروات واللحوم بشكل منفصل قبل التجميع. يمكن حفظه بهذه الطريقة ليومين إلى ثلاث أيام.

ما هو الفرق بين بيبيمباب ودولسوت بيبيمباب؟

البيبيمباب هو طبق أرز ممزوج بالخضروات واللحوم والبيضة والصلصة. دولسوت بيبيمباب هو نسخة يتم تقديمها في وعاء حجري ساخن، مما يخلق قشرة أرز مقرمشة في قاع الوعاء ويبقي الطبق ساخنًا لفترة أطول.

الخلاصة

البيبيمباب هو طبق كوري متعدد الاستخدامات ومغذي، مثالي لدمج مجموعة متنوعة من الخضروات والبروتينات في وجبة واحدة. من خلال تعديل المكونات موسميًا واستخدام نصائح التتبيل والطهي، يمكنكم إنشاء نسخة مخصصة من هذا الطبق الكلاسيكي. سواء اخترتم اللحوم أو التوفو أو حتى الدولسوت، يقدم البيبيمباب تجربة طهي غنية ومرضية.