Gâteau de Riz: Recette Traditionnelle et Conseils

Préparation

• Pré-cuisson du riz

  Dans une marmite faire cuire le riz pendant 5 minutes dans de l’eau puis l’égoutter.
  

  Cuisson du riz au lait

  Cuire le riz égoutté dans le lait préalablement chauffé, le sucre et la vanille jusqu’à obtention de la consistance et texture voulu.
  

  Cuisson du caramel

  Dans une poêle, cuire le sucre en semoule jusqu’à obtention d’un caramel.
  

  Préparation des moules

  Verser le caramel dans les moules temps qu’il est chaud
  

  Mélange des ingrédients

  Une fois le riz au lait  refroidie, ajouter la crème fraîche et un œuf au riz au lait puis bien mélanger.
  

  Cuisson du gâteau

  Ajouter le mélange aux moules préalablement caramélisés, puis mettez les aux bain marie et enfournez les pendant 30 minutes à 180°C.
  

  Décoration et présentation

  Présentez vos gâteaux de riz avec du caramel et bon appétit.
  

Conseils de cuisine

Pour parfaire votre gateau de riz suivez nos conseils de chef.

Choix du type de riz

Pour cette recette nous avons utilisé du riz rond Presto car ce type de riz contient une quantité élevé d’amidon ce qui nous permet d’avoir la consistance voulu.

Conseils pour une cuisson parfaite

Après cuisson du riz au lait et mélange avec la crème et l’œuf, nous vous proposons de cuire les gâteaux dans un bain marie au four thermostat 6 à 180°C pendant 30 minutes

Variantes de saveur

Ce même gâteau de riz peut être réalisé avec de la poudre de cacao amère pour les amateurs de chocolat, ou avec la poudre d’amande et l’arôme d’amande. Le riz au lait qui sert de base peut être réaliser avec du lait de coco et une fois cuit ajouter de la poudre de noix de coco.

Conservation et stockage

Le gateau de riz peut se conserver au réfrigérateur pendant 4 jours ou au congélateur dans une boite hermétique pendant 2 mois.

Questions de cuisine

Dans cette rubrique nous partageons avec vous les réponses aux questions que vous pouvez vous poser en lien avec notre recette.

Puis-je utiliser du riz complet?

Oui bien évidemment mais le temps de cuisson sera plus long car comme vous le savez le riz complet prend plus de temps à cuire que le riz blanc.

Comment obtenir une texture plus crémeuse?

Pour une texture plus crémeuse vous pouvez réaliser votre riz au lait avec moitié lait entier et moitié crème fraîche.

Quels autres saveurs puis-je ajouter?

Vous pouvez ajouter de la poudre de cacao, de la noix de coco en poudre ou aussi de la poudre d’amande.

Combien de temps le gâteau de riz se conserve-t-il?

Le gateau de riz se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Conclusion

Ainsi s’achève notre exploration culinaire autour du gâteau de riz, un dessert qui transcende les frontières culturelles pour devenir un pilier de la gourmandise. À travers cette recette traditionnelle, nous avons dévoilé les secrets de la préparation d’un gâteau de riz mémorable, alliant la simplicité des ingrédients à l’élégance des saveurs. Si vous voulez plus de dessert à base de riz voici le flan de riz au Thermomix.