Paella de calamars : recette traditionnelle pour profiter à la maison

Préparation

• Préparation des ingrédients

  N’oubliez pas d’avoir préparé tous les ingrédients pour la réalisation de la recette. C’est une étape fondamentale et primordiale pour toute préparation.
  

  Nettoyage et découpe des calmars

  Nettoyez les calmars ou achetez des calmars propres à la poissonnerie. Coupez les calmars en anneaux.
  

  Préparation de légumes

  Préparer les légumes, en coupant l’oignon en brunoise et le poivron en dés. Dans une poêle avec AOVE, Pocha l’oignon et le poivron.
  

  Infusion de safran

  Écraser les brins de safran avec un peu de sel. Ajouter de l’eau à haute température, mélanger et laisser infuser pendant 5 minutes.
  

  Cuisson de calmars

  Ajoutez les calamars aux légumes et retirez-les lorsqu’ils sont cuits et placez-les sur le bord de la paellera.
  

  Ail, paprika et tomates

  Faire dorer l’ail haché au centre, ajouter le paprika et torréfier quelques secondes. Incorporer la tomate broyée et évaporer l’eau.
  

  Le riz et le bouillon

  Ajouter le riz, nacrer puis verser le bouillon chaud.
  

  Incorporer la perfusion

  Ensuite, vous devez ajouter l’infusion de safran que vous avez faite précédemment, ajustez le sel.
  

  Cuisiner, reposer et décorer

  Cuire pendant 15 minutes tout, laisser reposer, puis encore 5 minutes, et finir par décorer avec un calmar.
  

  Servir et profiter

  Servez la paella avec des calmars décorés de persil haché.
  

Pouvez-vous imaginer vous transporter sur la côte méditerranéenne avec juste une bouchée ? Découvrez comment le faire avec notre recette de paella de calamars, un délice traditionnel que vous pouvez profiter dans le confort de votre maison. Lisez la suite pour apprendre les secrets de cette recette qui fusionne les saveurs marines avec l’essence de la cuisine espagnole.

Comment améliorer le choix des calamars ?

Couleur et apparence : Choisissez des calamars avec une couleur vive et brillante, une peau tendue et exempte de fissures. Évitez les calamars au teint terne ou présentant des signes de vieillissement.

Yeux : Vérifiez les yeux des calamars, ils doivent être transparents et brillants, sans signes de fatigue ou de sécheresse.

Taille et poids : Il est préférable qu’ils aient un corps complet et un poids relativement lourd, ce qui indique leur maturité et leur qualité.

Odeur : Il est préférable que les calamars n’aient pas une odeur désagréable, ce qui signifie qu’ils sont frais.

Préparation et nettoyage : Assurez-vous que les calamars ont été préparés et nettoyés correctement, sans présence de saletés ou d’odeurs indésirables.

Lieu d’achat : Achetez les calamars auprès de sources fiables telles que les marchés aux poissons approuvés.

Saison : Achetez les calamars pendant leur saison pour obtenir la meilleure qualité et saveur, évitez d’acheter des calamars pendant la période de repos biologique.

Stockage : Il doit être conservé à une température basse pour maintenir sa fraîcheur.

Ces conseils peuvent varier légèrement en fonction des cultures et des régions, il peut donc être utile de consulter les commerces locaux ou des experts en poissonnerie pour obtenir des conseils adaptés.

Vous pouvez savourer une paella aux calamars en suivant nos conseils et la recette espagnole authentique via le lien suivant : Paella mixte espagnole : recette authentique espagnole.

Conclusion

La paella de calamars n’est pas simplement une recette, mais une fenêtre ouverte sur la richesse de la cuisine méditerranéenne. La combinaison de la texture tendre des calmars avec le riz imprégné de saveurs marines crée une symphonie de délices à chaque bouchée. La simplicité de sa préparation invite tout le monde, des chefs amateurs aux experts culinaires, à se lancer dans l’expérience de créer ce plat espagnol classique dans le confort de votre maison. La paella de calamars est l’occasion de se plonger dans la tradition culinaire, d’expérimenter avec des saveurs et de partager des moments inoubliables autour de la table. Alors, qu’attendez-vous pour commencer votre voyage culinaire et ravir vos sens avec cette délicieuse expérience gastronomique?

Bon appétit à tous!