Pour Riz Presto 
15-25 min
easy
2 personas
40 min
mondiale
Originaire des côtes espagnoles, la paella est bien plus qu’un simple plat : c’est une célébration de la convivialité, des saveurs authentiques et du partage. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir une version généreuse et équilibrée : la paella au poulet et fruits de mer. Cette recette réunit le fondant du poulet, la richesse des fruits de mer et le riz rond Presto, pour une assiette colorée, savoureuse et inoubliable.
Envie d’explorer d’autres variantes ? Laissez-vous tenter par notre paella de poisson, subtile et raffinée, ou par la paella mixte, un classique espagnol qui marie viande et produits de la mer. Découvrez toutes nos idées et transformez chaque repas en fête !
Dans une grande poêle ou une poêle à paella, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail râpé et laissez-le légèrement dorer pour libérer ses arômes. Incorporez ensuite les morceaux de poulet, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
Creusez un petit espace au centre de la poêle et ajoutez la tomate râpée. Laissez-la cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle perde son excès d’eau. Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre, puis mélangez bien tous les ingrédients pour les enrober de cette base parfumée.
Ajoutez les rondelles de calmar dans la poêle et mélangez délicatement. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques. Versez le riz rond Presto de manière uniforme dans la poêle, sans remuer ensuite.
Ajoutez ensuite le bouillon de poisson bien chaud, puis incorporez le safran pour donner à la paella sa belle couleur dorée et son arôme caractéristique. Ensuite, ajoutez les moules bien nettoyées tout autour ou au centre de la poêle selon votre préférence de présentation. Laissez cuire à feu moyen sans remuer pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide presque totalement absorbé.
Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu et couvrez-la d’un linge propre pendant 5 minutes. Cela permet au riz de finir sa cuisson à la vapeur et de bien se fixer. Servez directement dans la poêle pour un effet rustique et convivial. Accompagnez de quartiers de citron pour apporter une touche d’acidité au moment de déguster.
Voici quelques astuces et réponses aux questions que vous avez posées pour réussir parfaitement votre paella de fruits de mer et poulet !
Souvent sous-estimé, le temps de repos après la cuisson est pourtant une étape clé pour réussir une paella. En laissant le plat reposer quelques minutes hors du feu, le riz finit d’absorber le bouillon, les arômes se fondent harmonieusement et la texture devient plus équilibrée. Ce moment de pause permet également de préserver l’aspect du riz sans le brusquer.
D’après notre expérience, couvrir la poêle avec un linge propre pendant environ 5 minutes après cuisson permet d’obtenir une paella parfaitement liée. Les grains se tiennent mieux, la surface se stabilise, et les saveurs gagnent en profondeur. Ce petit geste simple peut transformer une bonne paella en un plat réellement mémorable.
L’un des grands atouts de cette recette de paella de fruits de mer et poulet, c’est sa souplesse. Vous pouvez facilement l’adapter selon vos envies ou les ingrédients disponibles. Pour une version plus rustique et traditionnelle, n’hésitez pas à incorporer des artichauts coupés en quartiers ou même des morceaux de lapin, qui apporteront une richesse de goût typique des paellas valenciennes.
Si vous recherchez une saveur plus aromatique et relevée, ajoutez une pincée de romarin frais, ou remplacez une partie du bouillon de poisson par du bouillon de poulet pour plus de profondeur. Pour varier les textures, vous pouvez aussi intégrer des champignons, quelques haricots blancs type garrofón, ou encore des lamelles de poivron vert pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Pour obtenir un riz moelleux et bien cuit, il est recommandé de respecter une proportion d’environ trois volumes de bouillon pour un volume de riz. Cette mesure peut varier légèrement selon le type de riz utilisé, mais elle constitue une base fiable. Il est également essentiel de répartir le riz uniformément dans la poêle et de ne pas le remuer pendant la cuisson. Cette technique permet à chaque grain de rester intact tout en absorbant les saveurs du bouillon.
En tant que passionnés de paella, nous vous recommandons de maîtriser la température tout au long de la cuisson. Commencez par une chaleur vive en début de cuisson pour bien saisir les ingrédients et développer les arômes, puis réduisez à feu moyen dès que le riz commence à absorber le liquide. Cette transition permet d’éviter un riz trop cuit ou collant. Nous vous invitons à lire notre article sur le temps de cuisson du riz et les méthodes adéquates afin de réussir un riz parfait.
Dans cette section nous traitons les questions fréquentes que vous pouvez vous poser en lien avec notre paella de fruits de mer et poulet.
Le temps de cuisson du riz à paella est généralement d’environ 18 minutes, mais il peut légèrement varier en fonction du type de riz utilisé, de la quantité de liquide et de l’intensité du feu. Pour un résultat optimal, nous conseillons de diviser ce temps en deux phases : les 8 premières minutes à feu vif pour permettre au riz d’absorber rapidement le bouillon, suivies de 10 minutes à feu moyen pour achever la cuisson en douceur, sans risquer de surcuisson.
Grâce à notre expérience en cuisine, nous avons remarqué qu’un dernier passage d’une minute à feu vif permet de former une fine couche légèrement grillée au fond de la poêle, appelée socarrat. Cette base croustillante, dorée et pleine de saveurs est l’un des éléments les plus appréciés dans une paella réussie. Un petit secret de chef à ne pas négliger !
Pour réussir une paella authentique, il est essentiel de choisir un riz à grains courts ou ronds, comme le riz rond Presto. Ce type de riz a la particularité d’absorber généreusement le bouillon tout en conservant une texture ferme et des grains bien séparés. Contrairement aux riz longs, il ne devient pas collant et permet de révéler pleinement les saveurs du plat.
Selon notre expérience, les meilleurs résultats sont obtenus avec des variétés à grain court, spécialement conçues pour les plats mijotés comme la paella. Pour aller plus loin, Nous allons vous donner quelques conseils pour vous expliquer comment cuisiner le riz à la perfection dans cet article comment cuisiner parfaitement les différents types de riz. Vous y découvrirez des astuces précieuses pour maîtriser chaque étape, du choix du riz à la cuisson idéale.
Oui, il est tout à fait possible de préparer une paella au poulet au four, une alternative pratique pour obtenir une cuisson homogène sans avoir à gérer constamment la température sur le feu. Commencez par préparer le sofrito (mélange de tomate, ail, épices) et faites dorer les morceaux de poulet dans une poêle. Transférez ensuite le tout dans un plat allant au four, ajoutez le riz, le bouillon chaud et enfournez à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, sans mélanger.
Laissez la paella reposer quelques minutes à la sortie du four, afin que le riz termine sa cuisson à la vapeur. En tant qu’experts du riz, nous vous conseillons, si vous remarquez que le liquide s’évapore trop rapidement, de recouvrir légèrement le plat de papier aluminium en fin de cuisson. Cela permet de préserver l’humidité et d’assurer une texture moelleuse, sans dessécher le plat.
Préparer une paella au poulet maison est une aventure culinaire aussi simple que gratifiante. Avec quelques ingrédients de base et le riz rond Presto, vous pouvez réaliser un plat authentique, riche en saveurs et convivial, qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Facile à personnaliser, cette recette est idéale pour un repas de famille, un déjeuner entre amis ou même pour préparer des tapas de paella si vous avez des restes à valoriser.
Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à explorer nos autres déclinaisons tout aussi savoureuses. Laissez-vous tenter par une paella aux fruits de mer pour une explosion iodée, ou essayez notre bouillon de riz au homard, une recette plus raffinée, parfaite pour les grandes occasions. Chaque variation est une nouvelle façon de redécouvrir le riz sous un jour délicieux et original.
