Risotto asperges et crevettes : Recette complète

Préparation

• Faire revenir les oignons et les asperges

  Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les tiges d’asperges coupées en petits morceaux. Faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

  Cette recette fait partie des recettes faciles et rapides pour le dîner. En consultant notre guide, vous découvrirez des astuces pratiques pour réussir chaque dîner, avec les bons choix de plats et des conseils pour préparer le dîner idéal.

  

  Cuisson du riz

  Ajoutez le riz rond Presto à la poêle et remuez pour bien l’enrober d’huile. Faites-le griller pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

  

  Ajout du bouillon

  Commencez à ajouter le bouillon de crevettes chaud, une louche à la fois, sans interrompre la cuisson du riz. Remuez fréquemment, en laissant le bouillon être absorbé avant d’ajouter la louche suivante.

  

  Cuisson des asperges et des crevettes

  Dans les 5 dernières minutes de cuisson du risotto, ajoutez les crevettes et les têtes d’asperges au riz. Elles cuiront avec le riz et deviendront tendres. Ajoutez ensuite une dernière louche de bouillon de crevettes chaud.

  

  Ajout du beurre et du fromage

  Une fois le risotto cuit, retirez les têtes d’asperges, éteignez le feu, puis incorporez le beurre et le fromage parmesan.

  

  Présentation du plat

  Maintenant que votre plat est prêt, servez-le avec les têtes d’asperges réservées. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire, puis dégustez chaud. Laissez-vous emporter dans un monde de saveurs incomparables. Bon appétit !

  

Astuces de cuisine

Comment choisir les meilleures asperges

Optez pour des asperges bien droites avec des tiges fermes et des pointes bien serrées. Privilégiez celles qui ont une couleur vive, que ce soit verte ou violette, et évitez celles dont la base est sèche ou ligneuse. Plus les asperges sont fines et tendres, plus elles seront rapides à cuire.

Le secret d’un risotto crémeux

Pour obtenir un risotto parfaitement crémeux, il est essentiel de remuer régulièrement pendant la cuisson. Cela libère l’amidon contenu dans le riz, créant ainsi cette texture onctueuse. Ajouter progressivement le bouillon chaud, louche par louche, permet aussi de bien contrôler l’absorption et de garder la consistance crémeuse sans que le riz devienne trop sec.

Alternatives pour le bouillon

Si vous n’avez pas de bouillon de légumes ou de crevettes, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou un simple bouillon d’eau salée. Pour une version végétarienne plus gourmande, un bouillon de champignons ou un bouillon maison avec des herbes aromatiques et des légumes fera également l’affaire.

Comment éviter que le riz ne soit trop cuit

Pour éviter que le riz ne soit trop cuit, surveillez attentivement le temps de cuisson. Le risotto doit cuire doucement tout en étant remué régulièrement. Stoppez la cuisson lorsque le riz est « al dente » — tendre mais avec une légère fermeté au centre. Ne couvrez pas le risotto après cuisson, car la chaleur emprisonnée risque de prolonger la cuisson et de rendre le riz pâteux.

Questions de cuisine

Puis-je utiliser des asperges surgelées ?

Oui, vous pouvez utiliser des asperges surgelées pour cette recette. Il est préférable de les décongeler avant de les ajouter à la poêle, puis de les faire revenir comme des asperges fraîches. Elles peuvent légèrement perdre en texture par rapport aux asperges fraîches, mais elles fonctionnent très bien dans un risotto.

Quel type de riz est le meilleur pour le risotto ?

Le meilleur riz pour le risotto est le riz arborio, car il est riche en amidon, ce qui donne cette texture crémeuse si caractéristique du risotto. Vous pouvez également utiliser du riz carnaroli ou vialone nano, qui sont d’excellents choix pour des risottos crémeux et savoureux.

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Cette recette prend environ 35 à 40 minutes, incluant la préparation des ingrédients (comme couper les asperges) et la cuisson du risotto. Le temps peut varier légèrement en fonction de la rapidité avec laquelle vous remuez et incorporez le bouillon.

Puis-je ajouter d’autres fruits de mer ?

Absolument ! Vous pouvez enrichir ce risotto en ajoutant d’autres fruits de mer, comme des moules, des calamars ou des pétoncles. Assurez-vous de les ajouter dans les dernières minutes de cuisson, comme les crevettes, pour qu’ils ne soient pas trop cuits.

Conclusion

Le risotto aux asperges et crevettes est un plat élégant et simple à préparer, avec la possibilité de personnaliser selon vos goûts, notamment en variant les fruits de mer ou le bouillon. Que vous utilisiez des asperges fraîches ou surgelées, ou que vous choisissiez un autre type de riz adapté, cette recette est un moyen sûr de ravir vos invités avec un repas crémeux et délicieux.