Ce plat de riz au poulet cuit au four est parfait pour toute occasion, que ce soit pour un repas quotidien, car il ne nécessite pas une préparation très complexe, comme pour une réunion de famille ou d’amis, car les portions sont facilement adaptables à un grand nombre de convives. Et sans aucun doute, ce délicieux riz au poulet cuit au four plaira à tout le monde.
En outre, ce plat est très reconnaissant lors de l’utilisation des restes de poulet ou même d’autres types de viande que nous avons disponible à la maison. Ses ingrédients sont assez populaires. Les pommes de terre, le riz et le poulet plaisent généralement à tout le monde, et si l’on veut en éliminer ou en remplacer un, sauf le riz, on peut le faire sans problème.
Si l’on veut élaborer une version végétarienne ou végétalienne, il suffira de remplacer le seul ingrédient animal, le poulet. Cette viande peut être remplacée par du tofu, du soja texturé, du seitan, du tempeh ou tout autre, et le plat sera tout aussi riche. Prenez cette recette dans la cuisine et vous verrez quel résultat. Vous allez l’adorer!
Le safran, une épice très spéciale
Le safran est une épice très prisée dans le monde entier grâce à ses nombreuses propriétés et à son processus de culture exigeant des températures très élevées et sèches en été et froides en hiver. Tant et si bien que son prix peut devenir plus cher que celui de l’or. Le coût exorbitant du safran est dû au fait que, pour obtenir un gramme de cette épice, il faut environ 150 fleurs de safran. Et non seulement cela, mais sa collecte est un travail minutieux et artisanal qui n’a pas pu s’industrialiser.
Cette épice provient des pistils du Cris sativus, une plante originaire de la Méditerranée orientale, à savoir les pays de Maroc, Grèce et de Turquie. Sa culture nécessite l’intervention humaine pour se développer et se reproduire. Il faut deux ans pour fleurir et ne produit qu’une seule fleur qui doit être récoltée en évitant la pluie ou la chaleur excessive.
Au Maroc, nous cultivons cette épice dans la région de Taliouine au sud du royaume, c’est une épice utilisée dans de nombreux tajines, ragoûts et soupes, car dans notre pays nous avons une matière première extraordinaire. La tradition de la collecte de ce produit, qui est beaucoup plus laborieuse que dans les autres pays, a fait le coût beaucoup plus élevé que dans le reste du monde, empêchant ainsi la concurrence. Ce prix peut très bien s’élever à 3000 euros, tandis qu’un billet de l’Iran par exemple restera entre 1000 et 1500 euros. Cette épice est également cultivée dans d’autres parties du monde, l’Iran étant précisément le premier producteur mondial. Les autres grands exportateurs sont l’Irak, la Grèce ou la Turquie.
L’ail, un légume avec beaucoup d’histoire
On sait que l’ail a été cultivé par l’homme depuis bien avant la naissance du Christ et on pense qu’il est originaire du sud-ouest de la Sibérie. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains le considéraient comme un excellent remède, tout comme les civilisations qui occupaient l’Inde actuelle.
Au Moyen Âge, en plus d’être consommé dans des recettes, il était considéré comme un remède efficace pour la protection contre les « pestes » et les épidémies. Plus tard, à partir du XVIIe siècle, l’ail était propre aux couches sociales basses, car la haute société le considérait indigne de sa forte odeur.
En Espagne, il y a des siècles, c’était aussi quelque chose que beaucoup évitaient de consommer pour son odeur. Isabelle La Catholique interdit de le servir dans sa cour et, toujours avec les rois, au XIVe siècle, Alphonse de Castille ne supporte plus son arôme et ordonne qu’aucun chevalier qui consomme de l’ail ne s’approche de la cour en un mois. Comme dans la littérature Don Quichotte conseille à Sancho de ne pas consommer.
Aujourd’hui, c’est l’un des légumes les plus utilisés dans de nombreux restaurants et sa culture s’est répandue dans le monde entier, bien que les principaux pays producteurs soient la Chine, l’Inde, la Corée du Sud, l’Égypte et les États-Unis.
Par curiosité, l’amour de certains pour cet aliment est tel qu’aux États-Unis se tient chaque année le Festival de l’ail à Gilroy, en Californie, et il existe un journal spécialement consacré aux nouvelles concernant l’ail dans cet État américain, appelé The Garlic Times.
Le récipient idéal pour un bon riz au poulet au four
Tout comme pour la sélection d’un bon riz, le choix entre l’eau ou le bouillon ou le temps de cuisson, le récipient dans lequel cette délicieuse recette de riz cuit au poulet est faite influencera le résultat final. Pour les riz cuits au four, les paellas ou le riz à bande, il faut des paelleras, des casseroles ou des casseroles de faible hauteur, mais de grand diamètre. La raison en est assez simple : en préparant le riz uniformément étalé sur la surface, le bouillon s’évapore à la fois et le produit est cuit tout en même temps.
En revanche, s’il s’agit d’une recette dans laquelle on veut préparer un riz blanc comme garniture, il sera beaucoup plus savoureux s’il est préparé dans des pots hauts et avec couvercle. De même, si vous voulez un riz bouillonnant, vous devez également choisir un haut pot. De toutes ces informations, nous pouvons déduire que plus nous voulons que la recette conserve d’humidité, plus le récipient de cuisson doit être élevé.
