Gâteau de riz au lait au citron

Préparation

• Comme vous le soupçonnez certainement déjà, le cœur de ce gâteau sera le riz au lait. Nous allons donc commencer à préparer ce dessert. Tout d’abord, mettez le riz rond Presto dans une casserole avec le lait, le sel, le sucre, la cannelle et la peau de citron. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire pendant environ 18 minutes à feu doux. N’oubliez pas de remuer constamment pour que le riz ne colle pas.
  

  Une fois que le riz au lait a pris la bonne consistance et infusé avec le lait et pris les saveurs du citron et de la cannelle, nous le retirons du feu et le laissons réchauffer dans la même casserole dans laquelle nous avons effectué la cuisson.
  

  Alors que le riz au lait fait sa magie, nous allons préparer la base de notre gâteau. Pour ce faire, nous allons mettre le raisin feuilleté dans un moule pour four. À ce stade, il est très important que vous trouviez un récipient légèrement plus petit que le moule, car nous aurons besoin d’un poids pour que la pâte feuilletée ne soit pas gonflée lors de la cuisson.
  

  Mettre la pâte feuilletée au four avec son poids correspondant dessus et cuire pendant environ 10 minutes. L’idée avec cette étape est que vous passez la bonne forme pour continuer à faire notre gâteau de riz au lait.

  Une fois le riz au lait tiède, nous le mélangerons avec les ingrédients manquants. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les blancs jusqu’à obtention de neige. D’autre part, nous allons battre les jaunes d’œufs et les ajouter au riz au lait.
  

  Maintenant, il est temps d’incorporer les blancs d’œufs en neige au reste du mélange de gâteau. Faites-le lentement et avec des mouvements enveloppants. Il s’agit de faire en sorte que le point de neige ne tombe pas trop bas, car c’est un des éléments clés de l’onctuosité du dessert.

  Une fois que nous avons tout prêt, il nous reste à remplir le moule dans lequel nous avons précédemment cuit la pâte cassée avec le mélange de riz avec du lait et des œufs. Mettez tout au four pendant environ 25 minutes à une température de 180ºC. Une fois prêt, laissez refroidir pour le goûter!
  

Le riz au lait est l’un des desserts les plus traditionnels de la cuisine mondiale et accumule beaucoup de fans. Chez Presto, nous faisons un tour du dessert classique avec cette recette de gâteau de riz au lait au citron idéale pour tout moment de l’année et qui triomphera quelle que soit l’occasion où vous la présentez. Même ceux qui disent qu’ils n’aiment pas le riz au lait finiront par sucer leurs doigts et vouloir répéter. Promis! Prêt à laisser vos convives impressionnés ? Prenez le tablier et mains sur la cuisinière !

Gâteau de riz au lait au citron

Riz au lait, un dessert avec histoire

Bien que le riz au lait soit l’un des desserts les plus typiques de la gastronomie espagnole, la réalité est qu’il ne s’agit pas d’une recette originaire de ces terres. Comme on peut s’y attendre, puisque cette céréale est la plus célèbre et la plus abondante d’Asie, c’est sur ce continent que provient ce dessert dont l’histoire est devenue célèbre au fil des ans dans le monde entier.

Bien que la recette la plus commune est celle que nous vous avons facilitée dans la préparation de notre gâteau de riz au lait, il existe des variétés très différentes et pour tous les goûts, qui s’adaptent aux différents types de cuisine des pays les plus divers. De cette façon, nous pouvons trouver des élaborations qui ajoutent des raisins secs ou de prune qui lui donne une saveur plus sucrée si possible.

En raison de la colonisation espagnole de l’Amérique au XVIe siècle, ce dessert est également arrivé en Amérique latine, où il s’est imposé comme une recette traditionnelle, également avec ses variantes. C’est ainsi qu’au Pérou, par exemple, on fabrique le riz Zambito, un riz au lait auquel on ajoute du chancaca, de la noix de coco râpée, des noix de pécan et des raisins secs. L’aromatisation à base de noix de coco ou de lait condensé est très courante dans les pays latins et caribéens, tandis que dans le monde anglo-saxon optent pour la vanille. Dans d’autres pays asiatiques comme l’Iran ou l’Inde, ils se vantent de leur maîtrise des épices et y ajoutent du safran ou de la cardamome.

Servez votre gâteau d’une manière très originale

Comme il existe plusieurs variantes de cette recette traditionnelle, il existe aussi différentes façons de la servir et de la présenter. Bien que nous vous avons enseigné la présentation la plus facile, dans un grand moule à partir de laquelle ensuite distribuer des portions pour tous vos convives, il y a d’autres façons de faire ce gâteau merveilleux qui donnera un autre écrou à la recette.

Par exemple, au lieu de le faire dans un grand moule, vous pouvez opter pour des moules individuels plus petits. De cette façon, vous pouvez couper la pâte feuilletée dans la mesure nécessaire pour ces moules, puis mettre une quantité appropriée de riz avec du lait pour les remplir. Un détail qui ne laissera pas vos convives indifférents.

Vous pouvez également choisir de caraméliser la partie supérieure du gâteau, dans le style asturien de riz au lait, ou de faire des dessins d’ornement avec un peu de cacao en poudre. Vous pouvez même essayer d’ajouter des fruits comme des framboises ou des bleuets qui donneront une touche de fraîcheur à votre dessert. Savez-vous déjà comment innover et surprendre vos convives avec ce gâteau de riz au lait?