Recette de kabsa : plat traditionnel saoudien

Préparation

• Cuisson des oignons

  Dans une marmite ou un faitout, mettez un peu d’huile et du beurre, puis ajoutez les oignons coupés en julienne. Laissez ramollir pendant environ 4 minutes, puis ajoutez l’ail coupé et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent bruns.
  

  Cuisson des cuisses de poulet

  Avec les oignons cuits, ajoutez les cuisses de poulet bien rincées ou préalablement marinées avec du jus de citron et du vinaigre pour éliminer toute odeur désagréable. Une fois ajoutées, mettez le sel et le poivre selon vos préférences.
  

  Assaisonnement du plat

  Le secret de cette recette de kabsa réside dans les épices qui donnent à ce plat son charme et sa popularité. Commencez par ajouter un bâton de cannelle, quelques clous de girofle, une feuille de laurier, du cumin, de la coriandre en poudre, du curcuma, du gingembre et du paprika.
  

  Ajout de la tomate

  Après avoir bien mélangé les épices avec les cuisses de poulet et les avoir laissées pendant 1 minute, ajoutez la tomate concentrée et la tomate râpée. Mélangez le tout pour que les épices imprègnent bien le plat et ajoutent plus de saveurs.
  

  Ajout des légumes

  Maintenant, ajoutez les légumes que vous préférez en les coupant de manière à ce qu’ils cuisent rapidement. Nous avons choisi le poivron vert coupé en dés et les carottes coupées en julienne pour ajouter plus de couleur à notre plat. Mélangez tous ces légumes et ajoutez de l’eau de manière à ce que les cuisses soient couvertes pour qu’elles cuisent mieux, ce qui prend environ 20 minutes.
  

  Retrait des cuisses

  Une fois que vous voyez que l’eau a diminué, que la consistance du bouillon est dense et que les cuisses sont cuites, cela signifie qu’elles sont prêtes. Il est temps de les enlever et de les réserver pour plus tard.
  

  Ajout du riz

  Ajoutez le riz étuvé Presto dans la marmite, enrobez-le bien de la sauce, puis ajoutez l’eau. N’oubliez pas qu’une tasse de riz nécessite deux tasses d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, car le riz étuvé Presto prend plus de temps pour cuire.
  

  Présentation

  Une fois le riz cuit, mettez-le dans une assiette et ajoutez les cuisses de poulet par-dessus. Ajoutez des amandes grillées ou frites. Le plat de kabsa est prêt à être dégusté chaud avec vos invités. Régalez-vous autour de la table. Bon appétit !
  

Astuces de cuisine

Voici quelques astuces de cuisine pour parfaire votre recette de kabsa.

Sélection des épices

Pour un kabsa authentique utilisez un mélange d’épices qui donne au plat son charme unique. Ajoutez un bâton de cannelle, quelques clous de girofle, une feuille de laurier, du cumin, de la coriandre en poudre, du curcuma, du gingembre et du paprika. Ces épices parfumeront merveilleusement votre plat et rehausseront les saveurs.

Pour une autre recette parfumée aux épices et incroyablement savoureuse qui fascinera tout le monde, essayez cette recette de tajine de boulettes de sardines parfaite pour une réunion familiale.

Techniques de cuisson du riz

Pour un riz parfaitement cuit, ajoutez le riz étuvé Presto dans la marmite après avoir retiré les cuisses de poulet. Enrobez-le bien de la sauce, puis ajoutez de l’eau en respectant le ratio de deux tasses d’eau pour une tasse de riz. Laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, car le riz étuvé Presto prend plus de temps pour cuire. Assurez-vous de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson pour que la vapeur reste à l’intérieur.

Conseils pour un poulet savoureux

Pour obtenir un poulet savoureux, rincez bien les cuisses de poulet ou faites-les mariner avec du jus de citron et du vinaigre pour éliminer toute odeur désagréable. Faites-les cuire avec les oignons caramélisés et les épices pour qu’ils absorbent toutes les saveurs une fois le bouillon dense et les cuisses bien cuites, elles seront prêtes à être servies.

Variations de la recette

N’hésitez pas à varier cette recette en ajoutant différents légumes selon vos préférences. En plus des poivrons verts et des carottes, vous pouvez ajouter des courgettes, des pois chiches ou des haricots verts. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des protéines végétales comme le tofu ou les lentilles. Chaque variation apportera une nouvelle dimension de saveurs à votre plat de kabsa.

Questions de cuisine

Dans cette section nous partageons avec vous certaines des questions et réponses les plus fréquentes en lien avec notre recette.

Peut-on préparer le kabsa avec d’autres viandes ?

Oui, vous pouvez préparer le kabsa avec d’autres viandes comme l’agneau, le bœuf ou même des fruits de mer. Chaque viande apportera une saveur unique au plat, tout en respectant la méthode de cuisson et les épices traditionnelles.

Quels sont les meilleurs accompagnements pour le kabsa ?

Les meilleurs accompagnements pour le kabsa sont souvent des salades fraîches comme cette Salade de riz, ou cette Recette de riz frit parfaite comme accompagnement.

Comment conserver et réchauffer le kabsa ?

Pour conserver le kabsa, placez-le dans un récipient hermétique et gardez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, utilisez une poêle à feu doux en ajoutant un peu d’eau pour éviter que le riz ne sèche, ou passez-le au micro-ondes avec un couvercle pour conserver l’humidité.

Astuces pour augmenter la saveur

Pour augmenter la saveur de votre kabsa, utilisez des épices fraîchement moulues et faites griller légèrement les épices avant de les ajouter au plat. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil en fin de cuisson. Mariner les viandes avec du yaourt et des épices pendant quelques heures avant la cuisson peut également intensifier les saveurs.

Conclusion

En suivant ces étapes et en intégrant ces astuces, vous pourrez préparer un délicieux kabsa aux saveurs riches et authentiques. Que vous optiez pour la recette traditionnelle ou des variations personnalisées, ce plat saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Bon appétit !