Pour commencer, dans une casserole nous blanchissons le riz dans de l’eau salée, une fois cuit nous l’égouttons.
Dans une autre casserole nous chauffons le lait. Ensuite, nous ajoutons le Riz Rond Presto que nous avons cuit précédemment et laissons cuire le riz avec le lait pendant 15 minutes environ, à basse température et en remuant de temps en temps. Nous réservons la crème de riz au lait jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Ensuite, dans un bol, nous émiettons les gâteaux polvorones, d’abord avec les mains et nous finissons à l’aide d’une fourchette. Ensuite, ajouter la levure et le sucre et bien intégrer le mélange avec les polvorones.
Verser dans un grand bol la crème de riz au lait et les polvorones émiettées et mélangé. Nous avons également incorporé les deux œufs que nous avons préalablement fouetté et bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème homogène.
Enduire de beurre et/ou garnir de papier végétal un moule et ajouter le mélange. Si nous utilisons un moule en silicone, il ne sera pas nécessaire de le graisser. Le moule devra avoir un diamètre de 18 centimètres.
Dans un four préchauffé à 170ºC, nous faisons cuire notre pudding pendant 60 minutes avec de la chaleur de haut en bas, sans option de ventilateur. Si nous utilisons un moule de plus grand diamètre, le temps de cuisson sera réduit. C’est pourquoi il est conseillé de vérifier le point de cuisson en piquant notre pudding avec un bâtonnet et en vérifiant qu’il est propre.
Une fois le pudding cuit, laissez-le refroidir sur une grille avant de le démouler. Il est important qu’il soit froid pour le couper sans le casser.
