Saumon Chirashi Oyakodon

Préparation

• 1- Nous préparons l’awasezu (vinaigre pour sushi).
  Mettre le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une casserole, remuer et chauffer à feu moyen, remuer de temps en temps jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous, ne pas faire bouillir laisser refroidir.

  2- Nous cuisinons shari (riz pour sushi)
  Laver le riz à plusieurs reprises avec de l’eau jusqu’à ce que celle-ci soit translucide pas complètement claire
  Bien égoutter le riz et le laisser reposer 30 minutes, puis le mettre dans une casserole de taille appropriée avec couvercle, ajouter l’eau et cuire à feu moyen pendant 30 minutes, éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes, découvrir placer dans un bol et assaisonner avec tout l’awasezu (vinaigre pour sushi), à l’aide d’une spatule en essayant d’émietter les éventuels grumeaux, laisser refroidir remuer toutes les 5 minutes jusqu’à ce que ce tiède à environ 38 Degrés, laisser reposer 30 minutes dans un thermos.

  3- Pendant que nous faisons cuire le riz, nous couperons la ciboulette en rondelles très fines et la rincer à plusieurs reprises jusqu’à ce qu’elle soit nettoyée des impuretés, bien égoutter avec du papier. Couper le saumon en tranches pas très fines.

  4- Nous avons placé le riz en mettant une boule par bol, disposer les tranches de saumon autour en essayant de donner du volume, mettre de la ciboulette autour de celui-ci, terminer avec l’Ikura et le zest du citron saupoudré, garnir au moment de déguster avec la sauce de soja si vous le souhaitez.

  Astuce: Pour faire les boulettes de riz, mouiller vos mains empêchera le riz de nous coller.

Aujourd’hui nous allons explorer un plat délicat et délicat : le Saumon Chirashi Oyakodon. Ce plat traditionnel japonais incarne parfaitement l’harmonie entre les saveurs et les textures, offrant une expérience culinaire unique et inoubliable.

Astuces de cuisine

Qualité du saumon

Assurez-vous d’utiliser du saumon de qualité « sashimi » pour garantir la fraîcheur et la sécurité lors de la consommation crue.

Cuisson du riz

Utilisez du riz à sushi (riz vinaigré). Après la cuisson, ajoute du vinaigre de riz, du sucre et du sel tout en le laissant refroidir pour donner un goût authentique.

Préparation des œufs

Pour un topping savoureux, prépare une omelette fine, puis découpe-la en fines lamelles. Cela ajoutera de la texture au plat.

Garnitures

N’hésitez pas à personnaliser ton Chirashi avec des tranches d’avocat, des algues (nori), des graines de sésame, des radis ou du concombre pour plus de couleur et de croquant.

Sauces

Ajoute un peu de sauce soja, du wasabi ou une pointe de mayonnaise épicée pour rehausser les saveurs selon ton goût.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre Chirashi et Oyakodon ?

Le Chirashi est un bol de riz surmonté de poisson cru, souvent servi de manière décomposée. L’Oyakodon traditionnel est un plat où du poulet et des œufs sont mijotés ensemble et servis sur du riz. Le Saumon Chirashi Oyakodon combine ces deux idées avec du saumon cru et des œufs, mais reste plus proche du Chirashi dans sa présentation.

Peut-on utiliser d’autres types de poisson ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres poissons comme le thon ou même des fruits de mer comme les crevettes crues ou légèrement cuites. Cependant, assure-toi qu’ils soient aussi de qualité « sashimi« .

Comment éviter que le saumon ait un goût trop fort ?

Pour adoucir le goût, vous pouvez mariner le saumon avec un peu de sauce soja et de jus de citron pendant quelques minutes avant de le servir.

Le riz doit-il être chaud ou froid ?

Le riz à sushi est généralement servi à température ambiante. Laisse-le refroidir légèrement après cuisson avant d’y ajouter les ingrédients.